Rižota s krvavico, piščanec s hrustljavo skorjico in sotirana zelenjava

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Rižota s krvavico, piščanec s hrustljavo skorjico in sotirana zelenjava

V 19. oddaji MasterChef Slovenija sta zmagovalca izziva v paru postala Kamala in Matej. Na videz nezdružljive sestavine - kozice, krvavico, kokosovo mleko in kokosovo moko ter brusnični džem - sta združila v harmonično celoto, ki je navdušila sodnike. 

Vir: Matej Zupančič in Kamala Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 45 min

Priprava

  • Piščanec: piščančje prsi izkoščičimo, očistimo in začinimo. Na hitro jih popečemo na malo olja. V homogeno maso, podobno krhkemu testu, zgnetemo ostro in kokosovo moko, maslo in beljak. Maso enakomerno razporedimo po površini piščanca, ki ga do konca spečemo v pečici.  

  • Rižota: na maščobi prepražimo šalotko, dodamo riž in zalijemo z belim vinom. Nato dodamo krvavico, kokosovo mleko in začimbe ter kuhamo toliko časa, da se riž skuha. Po poterebi prilijemo malo vode. 

  • Omaka: odrezke zelenjave in piščančje kosti prepražimo, zalijemo z belim vinom in reduciramo. Nato zalijemo z vodo in ponovno reduciramo. Na koncu dodamo maslo in kokosovo mleko, precedimo, še zadnjič reduciramo ter po okusu začinimo s soljo in poprom. 

  • Kozice: kokos sesekljamo na majhne, enakomerno velike koščke, ki jih prepražimo na stopljenem maslu. Dodamo čili in kozice, zalijemo s kokosovim mlekom in začinimo. Vse skupaj na hitro pokuhamo. 

  • Sotirana zelenjava: zelenjavo očistimo (po potrebi tudi olupimo) in narežemo na poljubne kose. Najprej jo blanširamo, nato pa jo sotiramo na maslu. 

  • Vse komponente lepo zložimo na krožnik in pripravljeno jed postrežemo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 979.22 KJ 19476.52 KJ 11.7 % 232.75 %
  234.04 kcal 4655 kcal 11.7 % 232.75 %
Beljakovine 4.63 g 92 g 9.26 % 184 %
Ogljikovi hidrati 11.92 g 237 g 4.41 % 87.78 %
od teh sladkorji 1.31 g 26 g 0 % 0 %
Maščobe 17.75 g 353 g 25.36 % 504.29 %
od teh nasičene maščobne kisline 12.97 g 258 g 64.85 % 1290 %
Vlaknine 1.56 g 31 g 6.24 % 124 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.8 mg 16 mg    
Magnezij 29.26 mg 582 mg    
Kalij 223.53 mg 4446 mg    
Kalcij 20.16 mg 401 mg    
Fosfor 94.92 mg 1888 mg    
Cink 0.2 mg 4 mg    
Selen 6.54 mg 130 mg    
Vitamin A 769.23 iu 15300 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 5.48 mg 109 mg    
Vitamin D 0.05 mg 1 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev