Jesen že trka na vrata, dovolite, da se prikrade tudi v vašo kuhinjo!
Kostanj stresemo na večje cedilo in ga na hitro oplaknemo, nato pa ga na vrhnjem delu križno zarežemo. Zarežemo samo toliko, da predremo zunanjo trdo lupino. Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo najprej segrejemo, nato pa segrejemo še olje. Kostanj približno 3 minute popekamo na ponvi brez maščobe, da se lupina odpre.
Kostanj olupimo, nato pa na kuhalnik pristavimo še večji lonec, ki ga napolnimo z litrom vode. Olupljen kostanj stresemo v lonec in počakamo približno 40 minut, da se skuha. Nato ga s penovko poberemo iz lonca in shranimo na toplo.
Medtem na kuhalnik pristavimo kozico, v katero vlijemo jušno osnovo in dodamo lovorjeve liste. Počakamo, da jušna osnova zavre, nato pa odstavimo. Riž stresemo na večje cedilo in ga pod tekočo vodo spiramo tako dolgo, dokler voda ni več motna.
Čebulo olupimo in na drobno nasekljamo. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri segrejemo maslo in olivno olje. Na maslu in olju med mešanjem pražimo čebulo in ko začne spreminjati barvo, dodamo riž, ki ga z leseno kuhalnico mešamo minuto ali dve, da postekleni, nato pa prilijemo polno zajemalko vroče jušne osnove in nenehno mešamo z leseno kuhalnico. Ko riž popije tekočino, ponovno prilijemo zajemalko juhe.
Z mešanjem in prilivanjem juhe nadaljujemo še 25 minut, da se riž dobro skuha.
Kostanje nekaj minut pred koncem kuhe dodamo rižu. Rižoto po okusu začinimo tudi s poprom in soljo. Pripravljeno jed še toplo serviramo na krožnike in ponudimo.
Kostanj ima nekoliko višjo energijsko vrednost in odlično mineralno sestavo. 100 g kuhanega kostanja v povprečju vsebuje približno 170 kalorij, pečeni pa kar 245. Zaradi svoje sestave in prehranske vrednosti je zelo primerna hrana za otroke, športnike, starejše in vse, ki so izpostavljeni večjim telesnim naporom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1168.55 KJ | 2299.11 KJ | 13.96 % | 27.48 % |
| 279.29 kCal | 549.5 kCal | 13.96 % | 27.48 % | |
| Beljakovine | 3.3 g | 6.5 g | 6.6 % | 13 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 49.43 g 0.64 g | 97.25 g 1.25 g | 18.31 % | 36.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.35 g 2.16 g | 12.5 g 4.25 g | 9.07 % 10.8 % | 17.86 % 21.25 % |
| Vlaknine | 3.43 g | 6.75 g | 13.72 % | 27 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.76 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 24.65 mg | 48.5 mg | ||
| Kalij | 262.01 mg | 515.5 mg | ||
| Kalcij | 26.94 mg | 53 mg | ||
| Fosfor | 80.94 mg | 159.25 mg | ||
| Cink | 0.38 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 0.25 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 178.02 iu | 350.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.79 mg | 35 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
