Rižota po milansko
Primerno za: kosilo, zvečer
Tip prehrane: vegetarijanci
Način priprave: kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Rižota po milansko

Popolnoma preprosta in klasična italijanska rižota z žafranom in parmezanom za toplo predjed ali prilogo. Žafranova rižota spada med redke rižote, pri katerih riž skuhamo do mehkega, ne "na zob". Žafranova rižota ali rumena rižota (tudi milanska rižota) je obvezna priloga k italijanski specialiteti osso-buco.

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 5 min
Čas kuhanja 25 min
Skupaj 30 min

Priprava

  • V loncu pristavimo, zavremo in odstavimo jušno osnovo. 1/2 dl jušne osnove pretočimo v majhno skodelico, malo ohladimo in v njej namočimo žafran. Čebulo olupimo in jo sesekljamo. V večji globoki kozici segrejemo olje in na njem svetlo rumeno spražimo čebulo. Dodamo maslo in vino ter pomešamo. Ko vino izpari, dodamo riž in žafran. Premešamo, zalijemo z jušno osnovo (tudi s tisto, v kateri se je namakal žafran) in osolimo.

  • Rižoto pokrijemo in na majhnem ognju dušimo 20 minut, ne da bi jo mešali. Kuhano rižoto popopramo in dobro premešamo. Razdelimo jo na segrete krožnike in postrežemo z naribanim parmezanom. Poleg ponudimo izbrano sezonsko solato in kozarec suhega belega vina.

Dodatni nasveti

Rižota po milansko je lahko osnova številnim drugim rižotam. Posebej pripravimo na primer gobe, zelene beluše, grah, korenje, sipice ali drugo izbrano živilo in jih skupaj z drugimi sestavinami vmešamo v pripravljeno rižoto po receptu ali okusu (na primer parmezan, sladka smetana, sesekljan peteršilj) in pustimo pokrito stati tri minute, nato pa postrežemo.
 

Prednosti

Žafran je začimba in naravno rumeno barvilo, ki ga pridobivajo z ročnim nabiranjem in sušenjem prašnikov pravega žafrana. Hranimo ga v dobro zaprti steklenički na suhem in temnem mestu. Lahko je v obliki suhih rdečerjavih niti ali kot oražnorumen prah. Ima oster vonj in značilen grenko-sladkast okus. Jedem daje poseben, neponovljiv, nekoliko grenak okus in izrazito rumeno barvo. Nepogrešljiv je v španski, italijanski in francoski kuhinji.

Žafran je najdražja začimba na svetu, ker je treba za pol kilograma začimbe ročno obrati več kot 250.000 cvetov.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1284.32 KJ 1984.26 KJ 15.35 % 23.71 %
  306.96 kcal 474.25 kcal 15.35 % 23.71 %
Beljakovine 6.31 g 9.75 g 12.62 % 19.5 %
Ogljikovi hidrati 38.03 g 58.75 g 14.09 % 21.76 %
od teh sladkorji 0.65 g 1 g 0 % 0 %
Maščobe 11.65 g 18 g 16.64 % 25.71 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.88 g 6 g 19.4 % 30 %
Vlaknine 0.16 g 0.25 g 0.64 % 1 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 18.93 mg 29.25 mg    
Kalij 90.78 mg 140.25 mg    
Kalcij 116.5 mg 180 mg    
Fosfor 124.76 mg 192.75 mg    
Cink 0.49 mg 0.75 mg    
Selen 1.62 mg 2.5 mg    
Vitamin A 166.83 iu 257.75 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 1.13 mg 1.75 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 1
 
To je zelo dobro, jaz imam doma podoben recept
Več komentarjev