Rižota, ki vas zapelje s svojo čudovito aromo in okusom.
Pred kuhanjem piro in rukolo temeljito operemo. Rukolo dobro osušimo in grobo sesekljamo (nekaj je lahko prihranimo za dekoracijo). Tartuf očistimo.
Na kuhalnik pristavimo kozico z osoljeno vodo in počakamo, da zavre. V krop stresemo piro in jo na zmernem ognju kuhamo približno 20 minut, nato pa jo dobro odcedimo.
Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, v kateri razpustimo maslo in na njem med mešanjem rukolo dušimo približno 4 minute. Dodamo kuhano piro, po okusu posolimo in popopramo ter med mešanjem kuhamo še dodatnih 5 minut.
Parmezan in tartuf narežemo na tanke rezine. Rižoto serviramo v ogrete krožnike in po vrhu potresemo s parmezanom, tartufi in prihranjenimi listki rukole.
Pri kuhanju upoštevamo razmerje pire in vode, ki naj znaša 1:5.
Namesto svežega tartufa lahko uporabimo tudi tartufovo olje ali tartufato.
Sestavine pirinega zrna so lahko topne v vodi, kar omogoča lahko in hitro absorbcijo hranilnih snovi v telo. Pira vsebuje pomembne ogljikove hidrate, ki pomagajo pri strjevanju krvi in stimulirajo imunski sistem organizma. Pira predstavlja pomemben vir vlaknin, vsebuje veliko vitaminov B kompleksa in proteine. Celotna vsebnost proteinov pire je za 10 - 12 % višja od navadne pšenice. Dieta s pomočjo pire pomaga pri kožnih izpuščajih, nevrodermitisu in drugih alergijah, revmatskih obolenjih, presnovnih boleznih (sladkorna bolezen, povišana vsebnost krvnih maščob), pri boleznih prebavil in živčnih težavah (depresije).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1724.98 KJ | 1081.56 KJ | 20.61 % | 12.93 % |
| 412.28 kCal | 258.5 kCal | 20.61 % | 12.93 % | |
| Beljakovine | 11.16 g | 7 g | 22.32 % | 14 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 55.82 g 4.78 g | 35 g 3 g | 20.67 % | 12.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.54 g 9.97 g | 11 g 6.25 g | 25.06 % 49.85 % | 15.71 % 31.25 % |
| Vlaknine | 7.97 g | 5 g | 31.88 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.19 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 108.85 mg | 68.25 mg | ||
| Kalij | 314.19 mg | 197 mg | ||
| Kalcij | 26.32 mg | 16.5 mg | ||
| Fosfor | 324.56 mg | 203.5 mg | ||
| Cink | 2.39 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 8.77 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin A | 505.98 iu | 317.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
