Okusno in enostavno pripravljen rižev puding, ki je kot sladica ali za zajtrk zelo priljubljen pri Špancih. Že sam vonj pričara Špancem objem doma in spomine na otroštvo.
Riž stresemo v cedilo in ga pod tekočo vodo izpiramo toliko časa, da izpod cedila priteče bistra voda. Ko je voda bistra, riž dobro odcedimo. Vanilijev strok razpolovimo in iz njega z noževo konico postrgamo semena ter jih shranimo za kasneje.
V kozico dodamo riž, mleko, cimetovo palčko, limonino lupinico in sol. Vse skupaj premešamo in zavremo. Ko zavre, temperaturo znižamo na najnižjo stopnjo in počasi kuhamo 45 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo, da se nam riž ne prime na dno.
Dodamo sladkor in počasi kuhamo še 15 minut. Med kuhanjem riž večkrat pomešamo. Kozico odstavimo s kuhalnika in vanjo dodamo vanilijev strok, vanilijeva semena in maslo. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo stati 5 minut, da se maslo popolnoma raztopi.
Pred serviranjem iz pudinga odstranimo limonino lupinico in vanilijin strok. Rižev puding preložimo v servirne posodice in po vrhu potresemo z nekaj mletega cimeta.
Po želji lahko vsak rižev puding okrasimo s cimetovo palčko.
Kadar v receptu uporabimo lupinico citrusa, vedno uporabimo sadež iz ekološke pridelave, saj lupinica kovencionalno pridelanih citrusov ni priporočljiva za uživanje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 513.25 KJ | 1635.94 KJ | 6.13 % | 19.55 % |
| 122.67 kCal | 391 kCal | 6.13 % | 19.55 % | |
| Beljakovine | 2.82 g | 9 g | 5.64 % | 18 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.59 g 11.76 g | 59.25 g 37.5 g | 6.89 % | 21.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.67 g 1.96 g | 8.5 g 6.25 g | 3.81 % 9.8 % | 12.14 % 31.25 % |
| Vlaknine | 0.39 g | 1.25 g | 1.56 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 11.14 mg | 35.5 mg | ||
| Kalij | 122.35 mg | 390 mg | ||
| Kalcij | 102.35 mg | 326.25 mg | ||
| Fosfor | 81.73 mg | 260.5 mg | ||
| Cink | 0.08 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 1.57 mg | 5 mg | ||
| Vitamin A | 209.96 iu | 669.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.94 mg | 3 mg | ||
| Vitamin D | 0.78 mg | 2.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
