Rižev kolač zagotovo vsi zelo dobro poznamo. Je klasična sladica, s katero so nas velikokrat razveselile naše babice. Tokrat smo ga nekoliko popestrili z dodatkom v vinu namočenih rozin. Poskusite, ne bo vam žal!
Za pripravo potrebujemo okrogel model za torte s premerom 20 cm.
Model za torto dobro namastimo z maslom in potrosimo z drobtinami. Odvečne drobtine stresemo iz modela. Model do uporabe shranimo v hladilniku. Rozine preberemo, stresemo v skledico in prelijemo z vinom. Pustimo, da se namakajo vsaj 30 minut.
Med namakanjem rozin skuhamo riž. V večjem loncu z debelim dnom zmešamo mleko, vodo, sladkor, limonino lupinico in sol. Mešanico na zmernem ognju počasi zavremo, nato pa v lonec dodamo riž in ga na nizki temperaturi počasi kuhamo 15 minut. Med kuhanjem riž občasno premešamo, da vpije tekočino in se zmehča. Kuhan riž pretresemo v skledo in pustimo, da se ohladi.
Pečico nastavimo na 180 stopinj Celzija. V dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Ko je riž ohlajen, vanj vmešamo rumenjake, vanilijino esenco, maslo in namočene rozine. Iz beljakov stepemo čvrst sneg in ga počasi z ročno metlico vmešamo v riževo zmes.
Maso vlijemo v pripravljen model in model za 40 do 50 minut potisnemo v ogreto pečico. Pečen kolač vzamemo iz pečice in pustimo v modelu, da se povsem ohladi.
Ohlajen kolač vzamemo iz modela, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Ali je kolač pečen, preverimo tako, da v sredino kolača zapičimo zobotrebec. Če je zobotrebec čist, je kolač pečen. V nasprotnem primeru pa kolač pečemo še nekaj minut.
Rozine se lahko v vinu namakajo tudi čez noč.
Najbolje je, če uporabljamo biolimono, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimone nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem so strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1547.29 KJ | 1723.81 KJ | 18.49 % | 20.6 % |
| 369.81 kCal | 412 kCal | 18.49 % | 20.6 % | |
| Beljakovine | 4.34 g | 4.83 g | 8.68 % | 9.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 50.71 g 26.48 g | 56.5 g 29.5 g | 18.78 % | 20.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.31 g 9.72 g | 18.17 g 10.83 g | 23.3 % 48.6 % | 25.96 % 54.15 % |
| Vlaknine | 0.6 g | 0.67 g | 2.4 % | 2.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.3 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 14.06 mg | 15.67 mg | ||
| Kalij | 166.66 mg | 185.67 mg | ||
| Kalcij | 25.88 mg | 28.83 mg | ||
| Fosfor | 88.26 mg | 98.33 mg | ||
| Cink | 0.3 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 6.43 mg | 7.17 mg | ||
| Vitamin A | 562.05 iu | 626.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.5 mg | 1.67 mg | ||
| Vitamin D | 0.45 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
