Poseben način priprave riža, ki se ga potem uporabi pri izdelavi sushi-ja in drugih japonskih specialitet.
Riž stresemo na cedilo in pod tekočo vodo spiramo toliko časa, dokler izpod cedila ne priteče čista voda. Opran riž stresemo v lonec in ga zalijemo z vodo. Vode mora biti toliko, da je riž malo prekrit; pravo razmerje med vodo in rižem pa je 1,25 : 1. Lonec pristavimo na visoko temperaturo in riž kuhamo do vretja. Vsako minuto ali dve riž dobro premešamo. Ko voda zavre, zmanjšamo temperaturo na najnižjo stopnjo, riž nehamo mešati in lonec pokrijemo. Po osmih minutah kuhanja pogledamo, koliko je še vode v loncu. Riž kuhamo, dokler se ne zmehča in posrka vso vodo v loncu.
Kuhan riž odstavimo in ga s pomočjo lesene kuhalnice predevamo v skledo. Riž, ki se je oprijel dna posode, pustimo v loncu. V kozici segrejemo rižev kis, sladkor in sol ter mešamo toliko časa, da se sol in sladkor povsem raztopita. S pripravljeno tekočino prelijemo riž in ga dobro premešamo. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Riž je priporočljivo porabiti takoj.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1528.71 KJ | 1307.5 KJ | 18.27 % | 15.63 % |
| 365.37 kCal | 312.5 kCal | 18.27 % | 15.63 % | |
| Beljakovine | 6.72 g | 5.75 g | 13.44 % | 11.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 79.21 g 3.22 g | 67.75 g 2.75 g | 29.34 % | 25.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.88 g | 0.75 g | 3.52 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 23.97 mg | 20.5 mg | ||
| Kalij | 110.78 mg | 94.75 mg | ||
| Kalcij | 26.89 mg | 23 mg | ||
| Fosfor | 110.78 mg | 94.75 mg | ||
| Cink | 0.88 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 14.32 mg | 12.25 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
