Italijanska
Rigatoni z mesnimi kroglicami v paradižnikovi omaki
Krožnike boste zagotovo pomazali do zadnje kapljice!
Krožnike boste zagotovo pomazali do zadnje kapljice!
Najprej pripravimo maso za mesne kroglice. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in drobno sesekljamo. Klobase olupimo in meso stresemo v veliko skledo. Dodamo mleto goveje meso, sesekljano čebulo, parmezan, peteršilj, drobtine, razžvrkljano jajce, poper in sol. Sestavine v skledi s čistimi rokami dobro pregnetemo. Iz zmesi z navlaženimi rokami oblikujemo za oreh velike kroglice.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko in po njem razporedimo mesne kroglice. Prelijemo jih z malo olja in pečemo v ogreti pečici 20 do 25 minut.
Medtem, ko se kroglice pečejo, pripravimo omako. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Korenje očistimo (po potrebi tudi ostrgamo), operemo in grobo naribamo. V veliki ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo čebulo. Dodamo česen in naribano korenje ter zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo na zmerni temperaturi še 2 do 3 minute. Nato dodamo paradižnike, dobro premešamo in začinimo s poprom in soljo. Omako na zmerni temperaturi kuhamo 15 minut.
Ko so mesne kroglice pečene, jih dodamo v ponev z omako. Mesne kroglice v omaki kuhamo še 10 minut. Medtem na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino rahlo osoljene vode. Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja. V krop stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži.
Kuhane testenine dobro odcedimo in stresemo v ponev z omako. Vse skupaj dobro premešamo, nato pa ponev odstavimo. Pripravljeno jed serviramo na krožnike in takoj postrežemo.
Pripravljeno jed lahko pred postrežbo potrosimo z malo sesekljanega peteršilja (bazilike) in naribanega parmezana.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Dodatek korenja v omaki lahko tudi izpustimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 888.97 KJ | 4293.83 KJ | 10.62 % | 51.31 % |
| 212.47 kCal | 1026.25 kCal | 10.62 % | 51.31 % | |
| Beljakovine | 9.42 g | 45.5 g | 18.84 % | 91 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.24 g 1.4 g | 97.75 g 6.75 g | 7.5 % | 36.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.42 g 2.85 g | 45.5 g 13.75 g | 13.46 % 14.25 % | 65 % 68.75 % |
| Vlaknine | 1.09 g | 5.25 g | 4.36 % | 21 % |
| Folna kislina | 1.66 g | 8 g | ||
| Železo | 0.78 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 24.38 mg | 117.75 mg | ||
| Kalij | 233.8 mg | 1129.25 mg | ||
| Kalcij | 53.52 mg | 258.5 mg | ||
| Fosfor | 120.96 mg | 584.25 mg | ||
| Cink | 1.29 mg | 6.25 mg | ||
| Selen | 20.03 mg | 96.75 mg | ||
| Vitamin A | 1217.13 iu | 5878.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.31 mg | 16 mg | ||
| Vitamin D | 0.05 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
