Anže predjed
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Ričota s klobaso, pečene kapesante in belušina krema

Predjed finalnega menija Anžeta Kuplenika, ki mu je prinesla 22 točk: šest mu jih je namenil Bine Volčič, Luka Jezeršek mu jih je podelil osem, Karim Merdijadi pa devet.

Vir: Anže Kuplenik Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 20 min
Skupaj 50 min

Priprava

  • Šalotko narežemo na kolobarje in jo v ekonom loncu popražimo na maslu. Solimo. Dodamo na koščke narezano kranjsko klobaso, dolijemo vino in dobro prepražimo. Dodamo rožmarin in ješprenj. Hitro prepražimo in zalijemo s primerno količino jušne osnove. Solimo in popramo, pokrijemo s pokrovom in skuhamo.

  • Ko je ješprenj kuhan ''na zob'', mu dodamo 50 g parmezana, premešamo in po potrebi dodatno začinimo.

  • Belušem odrežemo spodnjo polovico, zgornje dele pa blanširamo v soljeni vodi. Ko se nekoliko omehčajo jih odcedimo in ohladimo v mrzli vodi. Skupaj  z smetano za kuhanje, soljo in poprom jih zmiksamo v kremo. Da le-ta še bolj gladka, jo po miksanju pretlačimo čez drobno cedilo.

  • Za majonezo uporabimo 2 rumenjaka, ki jima ob stalnem mešanju z mešalnikom postopoma dodajamo olje. Ko dobimo zadosten volumen in gostoto, dodamo vinski kis, sol, poper ter drobno narezana česen in olive.

  • Bukov ostrigar obrežemo, da dobimo obliko podobno kvadratu. Solimo in popramo. V kozici segrejemo zadostno količino olja na temperaturo 160 stopinj Celzija. Medtem jajce zmešamo skupaj z moko, mlekom in soljo. Dobiti moramo gosto maso, v katero pomočimo  bukov ostrigar. Odvečno testo otresemo z gobe ter ocvremo do zlato-rjave barve.

  • Kapesante očistimo, jih operemo in osušimo. Začinimo s soljo in poprom. Pred peko zgornjo stran pomočimo v zmes iz jajca in 20 g parmezana. To stran v ponvi tudi najprej popečemo. Pečemo jih toliko, da so na dotik po površini nekoliko čvrste in lepo zapečene, navznoter pa mehke in sijoče.

  • Vse pripravljene komponente lepo serviramo na krožnik.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 405.26 KJ 2362.58 KJ 4.84 % 28.23 %
  96.86 kcal 564.67 kcal 4.84 % 28.23 %
Beljakovine 7.78 g 45.33 g 15.56 % 90.66 %
Ogljikovi hidrati 4.8 g 28 g 1.78 % 10.37 %
od teh sladkorji 0.46 g 2.67 g 0 % 0 %
Maščobe 3.77 g 22 g 5.39 % 31.43 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.49 g 8.67 g 7.45 % 43.35 %
Vlaknine 0.69 g 4 g 2.76 % 16 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.69 mg 4 mg    
Magnezij 17.5 mg 102 mg    
Kalij 205.43 mg 1197.67 mg    
Kalcij 80.27 mg 468 mg    
Fosfor 183.76 mg 1071.33 mg    
Cink 0.23 mg 1.33 mg    
Selen 10.01 mg 58.33 mg    
Vitamin A 382.1 iu 2227.67 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 3.6 mg 21 mg    
Vitamin D 0.17 mg 1 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev