Mladi krompir pripravljamo na različne načine, a najboljši je lepo zapečen, v kombinaciji s hrustljavo slanino in mlado čebulico.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Krompir temeljito operemo in po potrebi tudi oščetkamo. Očesca, pozelenele in poškodovane dele odstranimo. Gomolje narežemo na približno 0,5 cm debele rezine oziroma kolobarje. Slanino zrežemo na manjše koščke.
Pekač obložimo s papirjem za peko in vanj stresemo rezine krompirja. Prelijemo jih z eno žlico olja in po okusu začinimo s poprom in soljo. Dobro premešamo in enakomerno razporedimo po pekaču. Po vrhu potrosimo koščke slanine.
Pekač za 20 do 25 minut potisnemo v ogreto pečico. Po približno 10 do 15 minutah peke pekač vzamemo iz pečice in rezine krompirja s pomočjo lopatke obrnemo, da se enakomerno zapečejo na obeh straneh.
Medtem ko se krompi peče, pripravimo mlado čebulico. Najprej jo očistimo in operemo, nato pa jo grobo sesekljamo. Približno 5 minut pred koncem peke jo potrosimo po rezinah krompirja.
Ko se rezine krompirja lepo zlato rjavo zapečejo in zmehčajo, pekač vzamemo iz pečice. Pripravljeno jed ponudimo kot prilogo ali pa si jo privoščimo kot glavni obrok skupaj z veliko skledo sezonske solate.
Mlad krompir je na voljo pozno pomladi oziroma zgodaj poleti, med najbolj znane sorte pa spada kifeljčar, ki ima belo ali rumeno meso in značilno rogljičasto obliko gomoljev. Telo oskrbi z beljakovinami, energijsko bogatim škrobom in vlakninami, obenem pa je tudi dober vir vitamina C.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 490.16 KJ | 1171.52 KJ | 5.86 % | 14 % |
| 117.15 kCal | 280 kCal | 5.86 % | 14 % | |
| Beljakovine | 1.99 g | 4.75 g | 3.98 % | 9.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.97 g 0.84 g | 31 g 2 g | 4.8 % | 11.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.75 g 1.46 g | 13.75 g 3.5 g | 8.21 % 7.3 % | 19.64 % 17.5 % |
| Vlaknine | 1.78 g | 4.25 g | 7.12 % | 17 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 20.29 mg | 48.5 mg | ||
| Kalij | 379.39 mg | 906.75 mg | ||
| Kalcij | 12.87 mg | 30.75 mg | ||
| Fosfor | 73.64 mg | 176 mg | ||
| Cink | 0.1 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 2.09 mg | 5 mg | ||
| Vitamin A | 54.39 iu | 130 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.63 mg | 39.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
