V originalnem receptu omaka Alfredo ne vsebuje smetane, temveč zgolj maslo in parmezan. Mi vam ponujamo recept s smetano, da bo omaka še bolj kremasta in bela.
Parmezan drobno naribamo. Na kuhalnik pristavimo večji lonec z ustrezno količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, jo solimo, nato pa v krop stresemo rezance. Kuhamo jih toliko časa, kot je označeno na embalaži.
Med kuhanjem testenin pripravimo omako. V globoki ponvi na nizki temperaturi stopimo maslo. Prilijemo sladko smetano, dodamo drobno nariban parmezan in vse skupaj med mešanjem zavremo. Temperaturo znižamo na minimum in omako med mešanjem počasi kuhamo še toliko časa, da se nekoliko zgosti. Omako po okusu začinimo s soljo in belim poprom.
Kuhane testenine dobro odcedimo in stresemo v ponev z omako. Med nežnim mešanjem počasi segrevamo, da se omaka oprime testenin.
Ko so testenine pripravljene, jih serviramo na krožnike in postrežemo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Z omako se najbolj ujamejo fettuccine.
Po želji lahko v omako dodamo tudi drobno sesekljan peteršilj in/ali muškatni orešček.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1478.54 KJ | 2181.96 KJ | 17.67 % | 26.08 % |
| 353.38 kCal | 521.5 kCal | 17.67 % | 26.08 % | |
| Beljakovine | 9.32 g | 13.75 g | 18.64 % | 27.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 45.74 g 0 g | 67.5 g 0 g | 16.94 % | 25 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.89 g 7.62 g | 20.5 g 11.25 g | 19.84 % 38.1 % | 29.29 % 56.25 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 130.44 g | 192.5 g | ||
| Železo | 2.54 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 39.13 mg | 57.75 mg | ||
| Kalij | 155.18 mg | 229 mg | ||
| Kalcij | 16.26 mg | 24 mg | ||
| Fosfor | 141.62 mg | 209 mg | ||
| Cink | 0.85 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 421.48 iu | 622 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
