Rezanci, na tanke rezine narezana bučka in parmezan so osnovne sestavine te preproste italijanske jedi. Seveda ne smemo pozabiti na dodatek kakovostnega olivnega olja, ki vse sestavine lepo poveže skupaj.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode. Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja. V krop stresemo rezance in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži.
Bučke operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Z nožem jim porežemo vršičke in nastavke pecljev. Nato jih z nožem za lupljenje zelenjave narežemo na tanke rezine. Nekaj listov bazilike prihranimo za dekoracijo, preostale pa grobo sesekljamo.
Rezine bučk stresemo v toplo skledo. Ko so rezanci kuhani al dente, jih odcedimo in pri tem prihranimo malo tekočine, v kateri smo jih kuhali. Odcejene testenine stresemo v skledo z bučkami. Prelijemo jih z olivnim oljem in nekaj žlicami prihranjene tekočine. Dodamo še sesekljano baziliko, sol in vse skupaj nežno premešamo. Začinimo s sveže mletim poprom in po vrhu grobo naribamo parmezan. Pripravljene testenine takoj postrežemo.
Po želji lahko dodamo malo limoninega soka in popraženih pinjol. Parmezan pa nadomestimo z ovčjim ali kozjim sirom.
Idealno razmerje pri kuhanju testenin je: 1 liter vode, 100 g testenin in 7 gramov soli. Takšna količina vode omogoča odlično homogenost kuhanja in preprečuje, da bi se testenine med vrenjem sprijemale.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 873.87 KJ | 1651.63 KJ | 10.44 % | 19.74 % |
| 208.86 kCal | 394.75 kCal | 10.44 % | 19.74 % | |
| Beljakovine | 6.61 g | 12.5 g | 13.22 % | 25 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.03 g 0 g | 56.75 g 0 g | 11.12 % | 21.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.35 g 0.66 g | 12 g 1.25 g | 9.07 % 3.3 % | 17.14 % 6.25 % |
| Vlaknine | 0.53 g | 1 g | 2.12 % | 4 % |
| Folna kislina | 81.48 g | 154 g | ||
| Železo | 1.59 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 38.89 mg | 73.5 mg | ||
| Kalij | 286.9 mg | 542.25 mg | ||
| Kalcij | 20.37 mg | 38.5 mg | ||
| Fosfor | 124.47 mg | 235.25 mg | ||
| Cink | 0.53 mg | 1 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 277.91 iu | 525.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.62 mg | 25.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
