Tartufi z rezanci naj vas s svojim specifičnim vonjem in okusom popeljejo v svet čutnega doživetja.
Veliko posodo s približno tremi litri vode postavimo na kuhalnik. Vodo osolimo (s pol žličke soli) in ji dodamo žlico oljčnega olja. Počakamo, da zavre, nato pa vanjo vkuhamo rezance. Pri tem sledimo navodilom na zavojčku in kuhamo natanko toliko časa, kolikor je označeno.
Kuhane rezance odcedimo in jih oplaknemo s toplo vodo. Postavimo jih nazaj v posodo in dodamo še eno žlico oljčnega olja ter dobro premešamo.
Tartufe naribamo na strgalniku. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo dve žlici masla. Počakamo, da se stopi, nato pa dodamo polovico tartufov. Pražimo jih nekaj minut, dodamo še mleko, sladko smetano in ščepec soli. Kuhamo, dokler omaka ne zavre.
Ločimo rumenjaka od beljakov. Beljaka zavržemo, rumenjaka pa dodamo v omako. Kuhamo na zmernem ognju še nekaj časa in zelo dobro premešamo, da se rumenjaka enakomerno vmešata v omako.
Omako prelijemo čez rezance, dobro premešamo in serviramo v krožnike. Potresemo jih s preostalimi naribanimi tartufi in parmezanom.
Namesto svežih tartufov lahko uporabimo že pripravljeno tartufato, ki jo kupimo v trgovini.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 215.43 KJ | 1941.38 KJ | 2.57 % | 23.2 % |
| 51.49 kCal | 464 kCal | 2.57 % | 23.2 % | |
| Beljakovine | 1.86 g | 16.75 g | 3.72 % | 33.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.55 g 0 g | 68 g 0 g | 2.8 % | 25.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.3 g 0.58 g | 11.75 g 5.25 g | 1.86 % 2.9 % | 16.79 % 26.25 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 21.36 g | 192.5 g | ||
| Železo | 0.42 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 7.55 mg | 68 mg | ||
| Kalij | 28.41 mg | 256 mg | ||
| Kalcij | 12.1 mg | 109 mg | ||
| Fosfor | 31.1 mg | 280.25 mg | ||
| Cink | 0.14 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 0.64 mg | 5.75 mg | ||
| Vitamin A | 45.72 iu | 412 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.03 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
