Prefinjena jed, za katero ne potrebujete zapletenih sestavin. Pomembna je samo kombinacija pravih živil, ki na krožniku pričarajo izjemno hramonijo okusov.
Česen olupimo, peteršilj pa oplaknemo pod tekočo vodo in dobro otresemo. Obe sestavini drobno sesekljamo. Limonino lupinico drobno naribamo. Zmešamo jo s česnom in 2/3 sesekljanega peteršilja.
Gobice očistimo z vlažno krpico (po potrebi jih na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in dobro osušimo). Narežemo jih na debelejše rezine.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode za kuhanje testenin. Takoj ko voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja. V krop stresemo rezance in jih skuhamo "al dente".
Medtem ko se testenine kuhajo, v večji ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja. Dodamo narezane gobice in jih med občasnim mešanjem na hitro popražimo. Popražene gobice posolimo in zalijemo z belim vinom.
Ko vino izhlapi, v ponev prilijemo preostalo olje ter dodamo poper in gremolato (mešanico peteršilja, česna in limonine lupinice). Omako med mešanjem kuhamo še 1 minuto. Tik preden rezance odcedimo, v ponev prilijemo približno 60 ml tekočine, v kateri so se kuhale testenine.
Rezance dobro odcedimo. Stresemo jih v ponev in dobro premešamo z omako. Pripravljene testenine serviramo na krožnike, potrosimo s peteršiljem, po želji tudi s parmezanom in takoj postrežemo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 750.99 KJ | 1940.33 KJ | 8.97 % | 23.19 % |
| 179.49 kCal | 463.75 kCal | 8.97 % | 23.19 % | |
| Beljakovine | 6.68 g | 17.25 g | 13.36 % | 34.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 27.87 g 0.39 g | 72 g 1 g | 10.32 % | 26.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.87 g 0.29 g | 10 g 0.75 g | 5.53 % 1.45 % | 14.29 % 3.75 % |
| Vlaknine | 0.39 g | 1 g | 1.56 % | 4 % |
| Folna kislina | 74.5 g | 192.5 g | ||
| Železo | 1.45 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 26.9 mg | 69.5 mg | ||
| Kalij | 235.7 mg | 609 mg | ||
| Kalcij | 12.48 mg | 32.25 mg | ||
| Fosfor | 119.5 mg | 308.75 mg | ||
| Cink | 0.48 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 4.06 mg | 10.5 mg | ||
| Vitamin A | 43.25 iu | 111.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.94 mg | 5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
