Solata, ki vam bo pomagala premagati spomladansko utrujenost. Mlad regrat, ki ga sami naberemo, predstavlja bogat vir vitaminov in rudnin, krompir, jajca in slanina pa nam bodo dali moč za sprehode v naravi in delo na vrtu.
Krompir operemo, damo v lonec in nalijemo vode za dva prsta nad krompirjem. V pokritem loncu ga pristavimo na štedilnik. Počakamo, da voda zavre, nato znižamo temperaturo. Voda mora rahlo vreti. Kuhamo približno pol ure. Preden ga odcedimo, z dolgim in ozkim nožem preverimo, ali je kuhan.
Regrat temeljito očistimo, operemo in odcedimo. Odcejenega stresemo v solatno skledo.
V manjši posodi pristavimo vodo, v katero damo jajci. Počakamo, da voda zavre, odstavimo in pustimo jajci v kropu še točno osem minut. Jajci prelijemo s hladno vodo in odcedimo.
Slanino narežemo na tanke rezine in med stalnim mešanjem prepražimo na naoljeni ponvi, da se z vseh strani hrustljavo zapeče.
Kuhan krompir olupimo in ga na rezine narežemo neposredno na regrat. Regrat in krompir z rokama na hitro nekoliko zmečkamo. Česen olupimo in stremo ali na drobno nasekljamo. Regratu in krompirju dodamo slanino, olje, kis, česen, zmlet poper in sol ter temeljito premešamo. Trdo kuhani jajci olupimo in na kolesca narežemo neposredno na regrat. Solato previdno premešamo in jo serviramo na krožnike.
Regrat za shranjevanje ni primeren. Izjemoma lahko sveže nabranega, očiščenega, opranega in temeljito odcejenega do 12 ur hranimo v škatli in predalu hladilnika za zelenjavo.
Nabiramo mlade, nežne, rumenkaste regratove poganjke, ki jih odrežemo tik nad korenino, da lističi ostanejo v šopku. Večjega razrežemo oziroma natrgamo; je nekoliko bolj grenak, kar mu da nekoliko drugačen, a ne slabši okus. Po cvetenju regratovih listov ne nabiramo, ker grenijo. Če ga kupimo, kupimo očiščenega.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 562.37 KJ | 1744.73 KJ | 6.72 % | 20.85 % |
| 134.41 kCal | 417 kCal | 6.72 % | 20.85 % | |
| Beljakovine | 3.71 g | 11.5 g | 7.42 % | 23 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.62 g 0.32 g | 26.75 g 1 g | 3.19 % | 9.91 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.78 g 2.26 g | 27.25 g 7 g | 12.54 % 11.3 % | 38.93 % 35 % |
| Vlaknine | 1.85 g | 5.75 g | 7.4 % | 23 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.29 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 24.17 mg | 75 mg | ||
| Kalij | 335.29 mg | 1040.25 mg | ||
| Kalcij | 86.54 mg | 268.5 mg | ||
| Fosfor | 92.67 mg | 287.5 mg | ||
| Cink | 0.16 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 5.88 mg | 18.25 mg | ||
| Vitamin A | 4161.8 iu | 12912 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 20.39 mg | 63.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.24 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
