Priljubljena solata oziroma domača ozimnica, primerna za vse letne čase.
Hlajenje rdeče pese v vodi, v kateri se je kuhala, ni všteto v čas priprave!
Pesine gomolje očistimo in temeljito operemo pod tekočo vodo. Zložimo jih v večji lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da so vsi gomolji v celoti pokriti s tekočino. Lonec pristavimo na kuhalnik in vsebino na zmerni temperaturi zavremo. Lonec nato pokrijemo in gomolje kuhamo še 25 do 30 minut oziroma toliko časa, da se zmehčajo. Ali so dovolj kuhani, preverimo z ozkim nožem. Če ga lahko brez težav potisnemo v gomolj, lonec odstavimo in pustimo, da se pesa ohladi kar v vodi, v kateri se je kuhala.
Ohlajeno peso olupimo in narežemo na lističe (lahko jo tudi naribamo). Kozarce za vlaganje in pokrovčke operemo in potisnemo v pečico, ki smo jo ogreli na 50 stopinj Celzija.
V loncu zavremo mešanico vode, kisa, sladkorja in soli. Dodamo narezano peso in vse skupaj še malce prevremo.
Peso razporedimo po steriliziranih kozarcih, ki jih do vrha napolnimo z vročo mešanico vode, kisa, soli in sladkorja. Kozarce tesno zapremo, pokrijemo s preganjeno odejo in pustimo, da se počasi ohladijo.
V kozarce lahko todamo tudi začimbe: česen, lovorjev list, poper v zrnju, kumina (semena, mleta).
V ljudskem zdravilstvu so rdečo peso uporabljali za boljšo kri. Z njo so zdravili gastritis, hemeroide in zaprtje. Poleg tega je pesa blago krepčilo za srce. Gomolje jemo surove, lahko jih naribamo ali pa jih skuhamo in ponudimo takoj. Mlade liste lahko pripavimo kot špinačo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 127.44 KJ | 722.79 KJ | 1.52 % | 8.64 % |
| 30.46 kCal | 172.75 kCal | 1.52 % | 8.64 % | |
| Beljakovine | 0.66 g | 3.75 g | 1.32 % | 7.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.46 g 4.47 g | 36.63 g 25.38 g | 2.39 % | 13.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.32 g | 7.5 g | 5.28 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 15.54 mg | 88.13 mg | ||
| Kalij | 214.92 mg | 1218.75 mg | ||
| Kalcij | 11.62 mg | 65.88 mg | ||
| Fosfor | 26.45 mg | 150 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 21.82 iu | 123.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.65 mg | 15 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
