Za to solato so značilni močni barvni kontrasti, ujemajoči se okusi in obilo koristnih rudnin.
Na kuhalnik postavimo lonec z dvema litroma osoljene vode. Peso temeljito operemo, dodamo v lonec in v pokritem loncu kuhamo približno eno uro. Medtem limono prerežemo na pol in eno polovico ožamemo. Pesine liste in osmukane metine lističe operemo in na drobno nasekljamo. Tudi orehova jedrca na drobno nasekljamo.
Ko je pesa kuhana, jo dobro odcedimo, ohladimo, olupimo in narežemo na drobne koščke, ki jih stresemo v skledo. Dodamo sladkor, balzamični kis, limonin sok, oljčno olje in sol ter dobro premešamo. Nato solati dodamo orehova jedrca, nasekljane metine in pesine liste ter jo za vsaj pol ure postavimo v hladilnik, da se sestavine dobro prepojijo. Ohlajeno serviramo in postrežemo gostom.
Za pikantnejši okus lahko meto nadomestimo z nasekljano čebulo in s koriandom.
Pesa ne spada med vitaminsko bogato hrano. A vendar v njej najdemo obilo koristnih rudnin. Je odlična prehranska spodbuda za izločila, prebavila in lilmfni sistem. Bistvena je za zdravo kri, ožilje in srce.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 278.95 KJ | 502.08 KJ | 3.33 % | 6 % |
| 66.67 kCal | 120 kCal | 3.33 % | 6 % | |
| Beljakovine | 0.83 g | 1.5 g | 1.66 % | 3 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.75 g 5.56 g | 15.75 g 10 g | 3.24 % | 5.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.78 g 0.28 g | 5 g 0.5 g | 3.97 % 1.4 % | 7.14 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.94 g | 3.5 g | 7.76 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.28 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 23.33 mg | 42 mg | ||
| Kalij | 315 mg | 567 mg | ||
| Kalcij | 23.89 mg | 43 mg | ||
| Fosfor | 37.36 mg | 67.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 317.22 iu | 571 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.06 mg | 14.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
