V 17. oddaji MasterChef Slovenija je Sašo Miljuševič na mystery box izzivu "5 na dan" pripravil zelenjavne raviole in jih postregel na lahki koromačevi kremi. Za dodatno hrustljavost poskrbijo ocvrte pesine kockice, za svežino pa dodatek zeliščne skute.
Iz moke, dveh rumenjakov, enega jajca, soli in malo olja ugnetemo gladko testo za testenine (po potrebi prilijemo tudi malo vode). Ugneteno pustimo počivati vsaj 10 minut.
Liste rdečega radiča narežemo na tanke rezine, ki jih prepražimo na maslu. Dodamo toliko sladkorja, da grenkobo nekoliko izničimo, nato pa radič začinimo še s 3 ali 4 kapljicami kisa, soljo in poprom. Popražen in začinjen radič ohladimo ter zmešamo s skuto in sesekljanimi zelišči (rožmarin, pehtran).
Testo razvaljamo približno 1 mm debelo in ga razrežemo na enako velike kroge ali kvadrate. Na sredino z žličko naložimo nadev, robove pa premažemo s preostalim beljakom. Testo zapognemo čez nadev in robove dobro stisnemo skupaj ter učvrstimo z vilicami, da se ravioli med kuhanjem ne bodo odprli.
V eno žlico zmehčanega masla vmešamo sesekljana zelišča (pehtran in rožmarin). Raviole kuhamo v osoljenem kropu 4 minute, potem pa jih preložimo v ponev, v kateri smo segreli zeliščno maslo. Raviole malo popražimo na nizkem ognju, potem pa jih odstavimo.
Koromač očistimo in narežemo na kose, ki jih skuhamo v mešanici slane vode in smetane. Kuhan koromač odcedimo, zmiksamo in spasiramo čez drobno cedilo. V koromačevo kremo vmešamo žličko masla, nato pa jo začinimo še s poprom in soljo.
Peso narežemo na majhne kockice, ki jih ocvremo v vročem olju.
V globok krožnik najprej serviramo koromačevo kremo. Dodamo dva raviola in na sredino postavimo piramido, ki jo naredimo iz zeliščne skute. Okrasimo z ocvrtimi pesinimi kockami in rožmarinovimi listki ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1293.9 KJ | 3008.3 KJ | 15.46 % | 35.95 % |
| 309.25 kCal | 719 kCal | 15.46 % | 35.95 % | |
| Beljakovine | 9.68 g | 22.5 g | 19.36 % | 45 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.69 g 0 g | 76 g 0 g | 12.11 % | 28.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.76 g 6.02 g | 32 g 14 g | 19.66 % 30.1 % | 45.71 % 70 % |
| Vlaknine | 0.86 g | 2 g | 3.44 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.86 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 14.84 mg | 34.5 mg | ||
| Kalij | 110.32 mg | 256.5 mg | ||
| Kalcij | 33.76 mg | 78.5 mg | ||
| Fosfor | 137.85 mg | 320.5 mg | ||
| Cink | 0.43 mg | 1 mg | ||
| Selen | 27.74 mg | 64.5 mg | ||
| Vitamin A | 485.59 iu | 1129 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.86 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
