V finalni oddaji MasterChef Slovenija je Sašo Miljuševič za predjed pripravil raviole, ki jih je nadeval z mešanico rakcev, pomarančne lupinice in svežih zelišč. Za piko na i je pripravil še pomarančno peno, ki je raviole prijetno osvežila in v ustih povzročila pravo eksplozijo okusov.
Očiščene repke škampov in gamberov drobno sesekljamo in stresemo v skledo. Dodamo naribano pomarančno lupinico, drobno sesekljana zelišča, sol, poper in malo olivnega olja. Dobro premešamo in do uporabe shranimo v hladilniku.
Moko zmešamo z dvemi rumenjaki, vodo, olivnim oljem, soljo in poprom. Ko dobimo grobo testo, ga dobro pregnetemo, da postane mehko in elastično. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo pustimo počivati nekaj minut.
Spočito testo razvaljamo 3 mm debelo in ga razrežemo na enako velike kvadrate. Na sredino polovice testenih kvadradov z žličko naložimo nadev in robove testa premažemo z beljakom. Preostale testene kvadrate položimo na testo z nadevom. S prsti rahlo pritisnemo ob nadevu, da se spodnje in zgornje testo zlepi skupaj. Z okroglim modelčkom izrežemo okrogle raviole.
Sok ene pomaranče precedimo skozi drobno cedilo. Sodamo pol žličke sojinega lecitina in zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo lepo peno. Peno rahlo posolimo in obogatimo s štirimi kapljicami olivnega olja.
Timijan, drobnjak, baziliko in rožmarin gladko zmiksamo. Dodamo polovico soka ene limete, rahlo solimo in obogatimo s štirimi kapljicami olivnega olja.
Paradižnik narežemo na krhlje, ki jim odstranimo sredico, nato pa jih sotiramo na maslu skupaj z baziliko.
Raviole kuhamo v slanem kropu 4 do 5 minut. Ko so kuhani, jih s penavko poberemo iz vode in serviramo na krožnik. Pokapamo jih z zeliščnim oljem in dekoriramo s pomarančno peno. Priložimo še nekaj krhljev sotiranega paradižnika in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1112.15 KJ | 971.73 KJ | 13.29 % | 11.61 % |
| 265.81 kCal | 232.25 kCal | 13.29 % | 11.61 % | |
| Beljakovine | 10.3 g | 9 g | 20.6 % | 18 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 43.49 g 0 g | 38 g 0 g | 16.11 % | 14.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.43 g 1.14 g | 3 g 1 g | 4.9 % 5.7 % | 4.29 % 5 % |
| Vlaknine | 1.14 g | 1 g | 4.56 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.86 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 18.6 mg | 16.25 mg | ||
| Kalij | 124.46 mg | 108.75 mg | ||
| Kalcij | 34.91 mg | 30.5 mg | ||
| Fosfor | 142.78 mg | 124.75 mg | ||
| Cink | 0.29 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 30.9 mg | 27 mg | ||
| Vitamin A | 337.05 iu | 294.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.29 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.57 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
