Zelenjavna poslastica, v kateri ne smejo manjkati paradižniki in jajčevci, najpomembnejša sestavina pa je česen. Ratatouille so poznali v okolici Nice še pred odkritjem Amerike, zato paprike niso nujna sestavina.
Paprike operemo, jim odstranimo seme in jih narežemo na tanke trakove. Jajčevce operemo, olupimo in narežemo na kocke. Bučke operemo in narežemo na debele kolobarje. Paradižnik operemo, olupimo in narežemo na osminke. Čebulo in česen olupimo in nasekljamo.
V ponvi segrejemo olje in dodamo čebulo in česen. Pražimo ju toliko časa, da čebula postekleni. Nato dodamo zelenjavo, sol, poper in lovorov list. Premešamo, znižamo temperaturo, pokrijemo s pokrovko in zmes kuhamo 10 minut.
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 200 °C. Dobro namastimo ognjevarno posodo in vanjo naložimo maso. Potresemo jo s sirom, obložimo s koščki masla in pečemo v ogreti pečici 15 minut, da se zlatorumeno obarva. Postrežemo z belim kruhom.
Po želji lahko jed začinimo z majaronom, timijanom ali baziliko.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 227.07 KJ | 1214.41 KJ | 2.71 % | 14.51 % |
| 54.27 kCal | 290.25 kCal | 2.71 % | 14.51 % | |
| Beljakovine | 2.15 g | 11.5 g | 4.3 % | 23 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.07 g 1.5 g | 21.75 g 8 g | 1.51 % | 8.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.9 g 0.84 g | 15.5 g 4.5 g | 4.14 % 4.2 % | 22.14 % 22.5 % |
| Vlaknine | 1.45 g | 7.75 g | 5.8 % | 31 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.05 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 17.15 mg | 91.75 mg | ||
| Kalij | 259.41 mg | 1387.5 mg | ||
| Kalcij | 55.48 mg | 296.75 mg | ||
| Fosfor | 64.83 mg | 346.75 mg | ||
| Cink | 0.09 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 0.65 mg | 3.5 mg | ||
| Vitamin A | 406.12 iu | 2172.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 24.12 mg | 129 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
