V 15. oddaji MasterChef Slovenija je Sašo Miljuševič pripravil pečeni ramstek in ga postregel na tatarcu, ki ga je pripravil iz različnih gob, belega vina in svežih zelišč. Jed je postregel z dvema prilogama: vijoličastim pirejem in kremo iz stročjega fižola.
Ramstek rahlo posolimo in popopramo ter nekaj časa mariniramo v malo olja.
Krompir in stročji fižol skuhamo v slani vodi.
Gobe očistimo. Manjše gobice narežemo na polovičke, velike pa na četrtine. Narezane gobe stresemo v ponev, v katero dodamo še dva stroka česna, koriander, vejico rožmarina, četrtino čebule in malo masla. Med mešanjem pražimo 3 minute, nato pa ponev odstavimo in pustimo, da se sestavine ohladijo.
Ohlajene gobice narežemo na zelo majhne koščke, ki jih zmešamo malo belega vina, svežim sesekljanim koriandrom in malo sesekljanega rožmarina. Gobji tatarec po okusu posolimo in popopramo.
Česnove stroke in četrtino čebule očistimo in dodamo k odcejenemu stročjemu fižolu. Vse skupaj gladko zmiksamo in spasiramo čez drobno cedilo. Med miksanjem dodamo malo sladke smetane, da dobimo lepo kremasto teksturo.
Kuhan krompir prepasiramo čez drobno cedilo, nato pa ga zmešamo z dvema žlicama masla in 0,2 dl sladke smetane. Krompirjev pire naložimo v servirno vrečko, kremo iz stročjega fižola pa v servirno posodico.
Mariniran ramstek spečemo v vroči ponvi. Na vsaki strani ga pečemo 4 minute, popečemo pa ga tudi ob strani, da se maščoba hrustljavo zapeče. Pečen ramstek položimo na desko in pustimo, da pred serviranjem počiva 10 minut, potem pa ga narežemo na tanke rezine.
Gobji tatarec serviramo na krožnik in nanj položimo rezine mesa. Na rob krožnika nabrizgamo krompirjev pire, ob robu krožnika pa lepo serviramo kremo iz stročjega fižola. Krožnik okrasimo s češnjevim paradižnikom, ki smo ga na hitro popražili na olivnem olju skupaj s česnom in baziliko, in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 557.85 KJ | 2840.94 KJ | 6.67 % | 33.95 % |
| 133.33 kCal | 679 kCal | 6.67 % | 33.95 % | |
| Beljakovine | 4.71 g | 24 g | 9.42 % | 48 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.82 g 0.69 g | 50 g 3.5 g | 3.64 % | 18.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.46 g 3.44 g | 38 g 17.5 g | 10.66 % 17.2 % | 54.29 % 87.5 % |
| Vlaknine | 0.59 g | 3 g | 2.36 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.49 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 19.05 mg | 97 mg | ||
| Kalij | 371.81 mg | 1893.5 mg | ||
| Kalcij | 13.45 mg | 68.5 mg | ||
| Fosfor | 86.79 mg | 442 mg | ||
| Cink | 0.98 mg | 5 mg | ||
| Selen | 4.61 mg | 23.5 mg | ||
| Vitamin A | 79.63 iu | 405.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.5 mg | 28 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
