Mislite, da so specialitete kar vse po vrsti zapletene jedi, pripravljene iz nenavadnih sestavin, ki jih je težko dobiti? Za mnoge to prav gotovo drži, za račko, ki se v loncu druži z zelenjavo in so si jo izmislili Francozi, pa prav gotovo ne. Poskusite in se prepričajte sami.
Raco po potrebi očistimo, operemo in razrežemo na 8 do 10 kosov. Repo in krompir olupimo, operemo in narežemo na večje kose. Čebulo in česen olupimo, operemo in nasekljamo.
Na kuhalnik pristavimo širši lonec z maslom in počakamo, da se segreje in stopi. Nato v lonec dodamo kose race in jih med obračanjem na hitro popečemo z vseh strani. Dodamo čebulo in česen ter med mešanjem pražimo še nekaj minut, da čebula postekleni.
Meso poprašimo z moko in dobro premešamo. Prilijemo vodo, počakamo, da zavre in kuhamo 3 minute. Dodamo repo, krompir in zelišča, znižamo temperaturo in lonec pokrijemo. Kuhamo še 45 do 50 minut, da je meso mehko in zelenjava kuhana.
Peteršilj operemo, otresemo in nasekljamo. Jed razporedimo na krožnike, potresemo s peteršiljem in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 694.42 KJ | 2168.36 KJ | 8.3 % | 25.91 % |
| 165.97 kCal | 518.25 kCal | 8.3 % | 25.91 % | |
| Beljakovine | 10.53 g | 32.88 g | 21.06 % | 65.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.64 g 0.72 g | 14.5 g 2.25 g | 1.72 % | 5.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.93 g 4.2 g | 34.13 g 13.13 g | 15.61 % 21 % | 48.76 % 65.65 % |
| Vlaknine | 0.56 g | 1.75 g | 2.24 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.4 mg | 7.5 mg | ||
| Magnezij | 18.45 mg | 57.63 mg | ||
| Kalij | 263.21 mg | 821.88 mg | ||
| Kalcij | 10.93 mg | 34.13 mg | ||
| Fosfor | 119.26 mg | 372.38 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 7.49 mg | 23.38 mg | ||
| Vitamin A | 123.7 iu | 386.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.77 mg | 30.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
