Harmonija eksotičnih okusov in nenavadna kombinacija sestavin, vse bo fantastično, če le ne boste pozabili uporabiti malin.
Česen olupimo in narežemo na zelo tanke rezine. Meso temeljito operemo in v vsak kos račjih prsi zarežemo dve ali tri plitve zarezice, v katere potisnemo po eno rezino česna. Meso natremo z mleto papriko. Limeto temeljito operemo, naribamo lupinico in ožamemo sok. Koriander temeljito operemo, osušimo in zelo na drobno nasekljamo. Dobro operemo tudi maline, ki jih bomo uporabili za malinovo omako.
Sveže maline, koriander, limetino lupinico in sok s paličnim mešalnikom dobro zmešamo. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje. Vanjo položimo račje prsi in jih približno 5 minut pečemo na vsaki strani, da se dobro zapečejo. Nato jih po okusu posolimo in popopramo.
Na kuhalnik pristavimo novo kozico, v kateri pogrejemo malinovo omako, s katero prelijemo račje prsi. Serviramo na krožnik in po želji okrasimo s svežimi malinami ter listi koriandra.
Najbolje je, da uporabimo bio limeto, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če je nimamo, limeto za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 512.75 KJ | 1204.99 KJ | 6.13 % | 14.4 % |
| 122.55 kCal | 288 kCal | 6.13 % | 14.4 % | |
| Beljakovine | 16.28 g | 38.25 g | 32.56 % | 76.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.91 g 0.11 g | 4.5 g 0.25 g | 0.71 % | 1.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.47 g 0.96 g | 10.5 g 2.25 g | 6.39 % 4.8 % | 15 % 11.25 % |
| Vlaknine | 0.53 g | 1.25 g | 2.12 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.51 mg | 8.25 mg | ||
| Magnezij | 21.49 mg | 50.5 mg | ||
| Kalij | 265.21 mg | 623.25 mg | ||
| Kalcij | 10.64 mg | 25 mg | ||
| Fosfor | 165.43 mg | 388.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 11.28 mg | 26.5 mg | ||
| Vitamin A | 392.77 iu | 923 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.62 mg | 20.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
