Kombinacija nežnih račjih prsi, mehkega žličnika in sladkokisle omake vas bo zagotovo navdušila in to bo nedvomno obrok, ki se ga boste še dolgo spominjali.
10 min
25 min
35 min
Lep kos račjih prsi operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Po koži z ostrim nožem naredimo plitve zareze. Posolimo in popopramo, nato pa začnemo pripravljati zdrobove žličnike.
V kozici zavremo mešanico vode in mleka. Dodamo 50 g masla in ščepec soli ter vmešamo zdrob. Med kuhanjem stalno mešamo in tik preden je zdrob kuhan, dodamo še suhe fige, narezane na 2 do 3 mm debele rezine. Ko je zdrob kuhan, kozico pokrijemo in pustimo stati na toplem.
V segreto ponev brez maščobe s kožo navzdol položimo račje prsi. Ko se koža hrustljavo zapeče, iz ponve odlijemo odvečno maščobo, meso obrnemo in ga popečemo še na drugi strani.
Omako pripravimo tako, da k rački dodamo 50 g masla, narezan česen, dijonsko gorčico, med, malo grobo mletega popra in soli, vejico rožmarina in vinaigre. Pečene prsi odstranimo iz ponve in jih pustimo počivati v pokriti topli posodi.
Iz zdroba z z vlažno žlico oblikujemo žličnike, ki jih na krožnike serviramo skupaj z narezanimi prsmi. Meso prelijemo z omako in pripravljeno jed takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| -- | 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo |
| Energijska vrednost | 708.52 KJ | 4633.78 KJ | 8.47 % | 55.38 % |
| 169.34 kcal | 1107.5 kcal | 8.47 % | 55.38 % | |
| Beljakovine | 8.18 g | 53.5 g | 16.36 % | 107 % |
| Ogljikovi hidrati | 13.84 g | 90.5 g | 5.13 % | 33.52 % |
| od teh sladkorji | 2.6 g | 17 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe | 8.03 g | 52.5 g | 11.47 % | 75 % |
| od teh nasičene maščobne kisline | 4.28 g | 28 g | 21.4 % | 140 % |
| Vlaknine | 0.46 g | 3 g | 1.84 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.38 mg | 9 mg | ||
| Magnezij | 17.66 mg | 115.5 mg | ||
| Kalij | 150.23 mg | 982.5 mg | ||
| Kalcij | 31.8 mg | 208 mg | ||
| Fosfor | 98.85 mg | 646.5 mg | ||
| Cink | 0.15 mg | 1 mg | ||
| Selen | 4.97 mg | 32.5 mg | ||
| Vitamin A | 250.15 iu | 1636 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.06 mg | 13.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.15 mg | 1 mg |
