Kombinirajte račje meso in pomarančni sok, saj vas bosta sladka omaka in slastna raca prevzela.
Račje meso operemo in osušimo s papirnato brisačo. Natremo ga s soljo in poprom. Pečico ogrejemo na 180 stopinj in namastimo pekač. Kose račjega mesa razporedimo po pekaču, malo pokapamo z oljem in pečemo 50 minut. Med peko meso večkrat obrnemo, da se enakomerno zapeče.
Pomaranči prerežemo na pol in ožamemo, nato pa vzamemo ponev in vanjo prelijemo sok. Sok prevremo in dodamo sladkor, ščep soli ter vodo. Premešamo in na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da se sladkor stopi. Tretjo pomarančo temeljito operemo in naribamo za eno žličko lupinice, ki jo dodamo omaki. Preostanek pomaranče zrežemo na tanke kolobarje, ki jih zložimo v ponev. Kuhamo na zmernem ognju še 10 minut.
Iz pečice vzamemo pečene kose mesa in jih položimo v pomarančno omako. Vse skupaj kuhamo še 5 minut, na to pa račja stegna serviramo na krožnike in prelijemo z omako.
Račje meso je nekoliko temnejše od piščančjega in puranjega. Bedrca so temnejša od prsi hkrati pa tudi bolj mastna, saj imajo race med mesom in kožo sloj loja, ki jih greje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 515.64 KJ | 3122.31 KJ | 6.16 % | 37.31 % |
| 123.24 kCal | 746.25 kCal | 6.16 % | 37.31 % | |
| Beljakovine | 14.86 g | 90 g | 29.72 % | 180 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.77 g 2.39 g | 16.75 g 14.5 g | 1.03 % | 6.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.13 g 1.65 g | 25 g 10 g | 5.9 % 8.25 % | 35.71 % 50 % |
| Vlaknine | 0.33 g | 2 g | 1.32 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.65 mg | 10 mg | ||
| Magnezij | 17.55 mg | 106.25 mg | ||
| Kalij | 255.07 mg | 1544.5 mg | ||
| Kalcij | 16.23 mg | 98.25 mg | ||
| Fosfor | 170.06 mg | 1029.75 mg | ||
| Cink | 0.83 mg | 5 mg | ||
| Selen | 10.73 mg | 65 mg | ||
| Vitamin A | 102.31 iu | 619.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.63 mg | 76.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
