Naj bo nedeljsko kosilo malo drugačno - s popolno odišavljeno raco!
Raca mora biti dobro očiščena, zato pred peko preverimo njeno notranjost in jo po potrebi operemo.
Raco dobro osušimo s papirnato brisačo ali čisto kuhinjsko krpo. Zunaj in znotraj jo dobro natremo s soljo in poprom ter pokapamo z limoninim sokom.
Pečico segrejemo na 220 stopinj. Raco položimo v namaščen pekač (prsna stran naj bo obrnjena navzgor) in jo obložimo s timijanovimi vejicami. Pekač potisnemo v ogreto pečico, kjer raco na zgornjem vodilu pečemo približno 15 minut, potem pa temperaturo znižamo na 180 stopinj, raco prestavimo na srednje vodilo in jo pečemo še 45 minut. Med peko jo večkrat prelijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču.
Pečeno raco preložimo na desko za rezanje in pustimo, da počiva 10 minut. Raco nato razkosamo in serviramo na krožnik ali pladenj. Ponudimo skupaj z izbrano prilogo.
Vse o prednostih in lastnostih timijana si lahko preberete TUKAJ.
Račje meso je nekoliko temnejše od piščančjega in puranjega. Bedrca so temnejša od prsi, hkrati pa tudi bolj mastna, saj imajo race med mesom in kožo sloj loja, ki jih greje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1641.76 KJ | 4245.38 KJ | 19.62 % | 50.73 % |
| 392.39 kCal | 1014.67 kCal | 19.62 % | 50.73 % | |
| Beljakovine | 10.7 g | 27.67 g | 21.4 % | 55.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.39 g 0 g | 1 g 0 g | 0.14 % | 0.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 37.71 g 12.57 g | 97.5 g 32.5 g | 53.87 % 62.85 % | 139.29 % 162.5 % |
| Vlaknine | 0.13 g | 0.33 g | 0.52 % | 1.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.13 mg | 5.5 mg | ||
| Magnezij | 16.69 mg | 43.17 mg | ||
| Kalij | 212.44 mg | 549.33 mg | ||
| Kalcij | 16.44 mg | 42.5 mg | ||
| Fosfor | 136 mg | 351.67 mg | ||
| Cink | 0.97 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 11.6 mg | 30 mg | ||
| Vitamin A | 224.11 iu | 579.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.83 mg | 12.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
