Rabarbara nas v sladicah razveseljuje s svojo nežno trpko sladkobo. Običajno iz nje naredimo kompot, tokrat pa vam ponujamo recept za izjemno okusno pito.
Za pripravo pite potrebujemo okrogel pekač za pite (premera 20 cm).
Pekač za pite dobro namastimo z maslom. V veliko skledo dodamo vse sestavine za testo in jih z ročnim mešalnikom (uporabimo spiralne ročke) mešamo toliko časa, da se vse sestavine sprimejo med sabo. V primeru, da je testo presuho, prilijemo še malo mleka; če je testo premokro, dodamo še malo moke.
Pripravljeno testo zvrnemo na pomokano površino in ga z rokami oblikujemo v kroglo. Testo razvaljamo v velikosti pekača. Razvaljano testo preložimo v pripravljen pekač in s prsti rahlo pritisnemo ob dno in obod pekača. Odvečno testo odrežemo. Pekač s testom za 2 uri shranimo v hladilnik. Med tem pripravimo rabarbaro. Stebla rabarbare očistimo, olupimo in razrežemo na 5 cm dolge kose.
Pečico vključimo in nastavimo na 200 stopinj Celzija. Pekač s testom vzamemo iz hladilnika. Testo prekrijemo s papirjem za peko in obtežimo s suhim fižolom. Pekač za 15 do 20 minut potisnemo v ogreto pečico. Po 20 minutah pekač vzamemo iz pečice in temperaturo znižamo na 180 stopinj Celzija. Odstranimo papir za peko in fižol ter testo premažemo z razžvrkljanim jajcem (pomagamo si s čopičem). Pekač potisnemo v ogreto pečico še za 4 do 5 minut. Pekač s testom vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Pripravimo rabarbarin nadev. V večji ponvi zmešamo koščke rabarbare, pomarančni sok in obe vrsti sladkorja. Ponev pristavimo na zmerno temperaturo in vsebino med občasnim mešanjem kuhamo približno 8 minut, da se rabarbara nekoliko zmehča. Ponev odstavimo in pustimo, da se nadev nekoliko ohladi.
Na koncu pripravimo še maslene drobtine. V skledi zmešamo moko, cimet, sladkor in koščke masla. Mešanico toliko časa drobimo s konicami prstov, da nastane drobtinam podobna zmes.
Po testu razporedimo rabarbarin nadev. Po vrhu pite potrosimo maslene drobtine. Pekač za 12 do 15 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko se maslene drobtine zlato rjavo obarvajo, pito vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi.
Ohlajeno pito razrežemo na kose, jih serviramo na krožnike in ponudimo skupaj z domačim sladoledom.
Če želimo, da se maslo zmehča, ga vsaj eno uro pred pripravo vzamemo iz hladilnika.
Rabarbarina stebla so zelo kisla, zato ne uživamo presnih. Jabolčna kislina v steblih spodbuja prebavo in čisti kri. Rabarbara tudi vsebuje precej vitaminov C in B, folno kislino, kalcij in magnezij. Vsebuje pa tudi oksalno kislino, ki je strupena, če jo zaužijemo v večjih količinah, v ustih pa imamo občutek obloženosti. Količina oksalne kisline se v rabarbari postopoma povečuje, zato naj bi rabarbaro obrali najkasneje do šentjanževega (24. junij).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1249.13 KJ | 2533.96 KJ | 14.93 % | 30.28 % |
| 298.55 kCal | 605.63 kCal | 14.93 % | 30.28 % | |
| Beljakovine | 3.27 g | 6.63 g | 6.54 % | 13.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 38.7 g 19.9 g | 78.5 g 40.38 g | 14.33 % | 29.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.93 g 8.5 g | 28.25 g 17.25 g | 19.9 % 42.5 % | 40.36 % 86.25 % |
| Vlaknine | 0.74 g | 1.5 g | 2.96 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.18 mg | 0.38 mg | ||
| Magnezij | 10.91 mg | 22.13 mg | ||
| Kalij | 142.53 mg | 289.13 mg | ||
| Kalcij | 47.39 mg | 96.13 mg | ||
| Fosfor | 51.02 mg | 103.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 10.66 mg | 21.63 mg | ||
| Vitamin A | 487.11 iu | 988.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.46 mg | 5 mg | ||
| Vitamin D | 0.25 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
