Naj tudi vam obudi spomine na otroštvo!
Stebla rabarbare oplaknemo pod tekočo vodo, očistimo in olupimo. Narežemo jih na grižljaj velike koščke. Jagode operemo, očistimo in narežemo na manjše koščke.
V večjem loncu zmešamo vodo, sladkor, limonin sok in jagodni liker. Lonec pristavimo na kuhalnik in počakamo, da tekočina zavre. Dodamo koščke rabarbare in jagod, temperaturo znižamo in na nizki temperaturi kuhamo približno 10 minut.
Jedilni škrob zmešamo s hladno vodo in mešanico umešamo v kompot. Kompot znova zavremo, nato pa lonec odstavimo. Pustimo, da se kompot ohladi.
Ohlajen kompot razporedimo po skodelicah (kozarcih) in postrežemo.
V vlažno krpo zavita rabarbarina stebla ostanejo v hladilniku sveža približno 3 dni.
Topel kompot postrežemo skupaj z vanilijevim sladoledom, hladnega pa postrežemo kot prilogo k cmokom ali buhteljnom.
Rabarbarina stebla so zelo kisla, zato ne uživamo presnih. Jabolčna kislina v steblih spodbuja prebavo in čisti kri. Rabarbara tudi vsebuje precej vitaminov C in B, folno kislino, kalcij in magnezij. Vsebuje pa tudi oksalno kislino, ki je strupena, če jo zaužijemo v večjih količinah, v ustih pa imamo občutek obloženosti. Količina oksalne kisline se v rabarbari postopoma povečuje, zato naj bi rabarbaro obrali najkasneje do šentjanževega (24. junij).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 224.81 KJ | 404.8 KJ | 2.69 % | 4.84 % |
| 53.73 kCal | 96.75 kCal | 2.69 % | 4.84 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.36 g 9.72 g | 22.25 g 17.5 g | 4.58 % | 8.24 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.11 g | 2 g | 4.44 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 10.97 mg | 19.75 mg | ||
| Kalij | 233.25 mg | 420 mg | ||
| Kalcij | 63.03 mg | 113.5 mg | ||
| Fosfor | 14.72 mg | 26.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.69 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin A | 73.31 iu | 132 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 18.05 mg | 32.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
