Quiche z bučo, slanino in špinačo ter kremna bučna juha s hrustljavčki
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Quiche z bučo, slanino in špinačo ter gosta juha z bučo in hrustljavčki

Kaj imata skupnega pita in juha? Masleno bučo, ki se kot glavna sestavina pojavi v obeh jedeh, seveda. Avtor obeh jedi je Matej Zupančič, pripravil pa ju je na individuelnem izzivu v 8. oddaji MasterChef Slovenija. In prav on je tisti, ki se je po mnenju sodnikov na izzivu najboljše odrezal. 

Vir: Matej Zupančič Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 40 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • QUICHE: Za krhko testo vse sestavine natančno odmerimo in na hitro ugnetemo v homogeno zmes. S testom obložimo obod in dno modela. Testeno osnovo pred dodatkom nadeva do 3/4 spečemo v pečici. 

  • Masleno bučo olupimo, narežemo na koščke in zdušimo do mehkega. Zmehčano bučo gladko zmiksamo in zmešamo s kislo smetano, jajci, sladko smetano, soljo, poprom in olivnim oljem. 

  • Na olivnem olju prepražimo slanino. Dodamo očiščeno špinačo, poper in sol. Vse skupaj na hitro popražimo, da se špinača zmehča. 

  • Bučko narežemo na tanke rezine, ki jih blanširamo v slanem kropu. V skledi zmešamo rumenjake in kislo smetano (naredimo legir).

  • Na 3/4 pečeno osnovo v plasteh naložimo preostale sestavine (bučno kremo, popečeno slanino in špinačo, bučkine rezine in legir). Pito pečemo v ogreti pečici še 20 minut. 

  • JUHA: Na olivnem olju najprej prepražimo čebulo. Dodamo olupljeno in na majhne kose narezano bučo in jo malo popražimo ter zalijemo z vodo. Dodamo koncentrat in začimbe ter kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča. 

  • Ko se buča zmehča, prilijemo smetano, juho zmiksamo s paličnim mešalnikom in precedimo. Nalijemo jo v globok krožnik in dodamo na olivnem olju popečene kruhove kocke. Pokapamo z olivnim oljem in okrasimo z grahovo krešo. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 775.71 KJ 12803.04 KJ 9.27 % 153 %
  185.4 kcal 3060 kcal 9.27 % 153 %
Beljakovine 4.6 g 76 g 9.2 % 152 %
Ogljikovi hidrati 11.09 g 183 g 4.11 % 67.78 %
od teh sladkorji 1.09 g 18 g 0 % 0 %
Maščobe 12.72 g 210 g 18.17 % 300 %
od teh nasičene maščobne kisline 6.18 g 102 g 30.9 % 510 %
Vlaknine 0.36 g 6 g 1.44 % 24 %
Folna kislina 0.73 g 12 g    
Železo 0.36 mg 6 mg    
Magnezij 17.63 mg 291 mg    
Kalij 229.45 mg 3787 mg    
Kalcij 65.01 mg 1073 mg    
Fosfor 106.21 mg 1753 mg    
Cink 0.18 mg 3 mg    
Selen 9.75 mg 161 mg    
Vitamin A 3173.77 iu 52383 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 5.82 mg 96 mg    
Vitamin D 0.3 mg 5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev