Kaj imata skupnega pita in juha? Masleno bučo, ki se kot glavna sestavina pojavi v obeh jedeh, seveda. Avtor obeh jedi je Matej Zupančič, pripravil pa ju je na individuelnem izzivu v 8. oddaji MasterChef Slovenija. In prav on je tisti, ki se je po mnenju sodnikov na izzivu najboljše odrezal.
QUICHE: Za krhko testo vse sestavine natančno odmerimo in na hitro ugnetemo v homogeno zmes. S testom obložimo obod in dno modela. Testeno osnovo pred dodatkom nadeva do 3/4 spečemo v pečici.
Masleno bučo olupimo, narežemo na koščke in zdušimo do mehkega. Zmehčano bučo gladko zmiksamo in zmešamo s kislo smetano, jajci, sladko smetano, soljo, poprom in olivnim oljem.
Na olivnem olju prepražimo slanino. Dodamo očiščeno špinačo, poper in sol. Vse skupaj na hitro popražimo, da se špinača zmehča.
Bučko narežemo na tanke rezine, ki jih blanširamo v slanem kropu. V skledi zmešamo rumenjake in kislo smetano (naredimo legir).
Na 3/4 pečeno osnovo v plasteh naložimo preostale sestavine (bučno kremo, popečeno slanino in špinačo, bučkine rezine in legir). Pito pečemo v ogreti pečici še 20 minut.
JUHA: Na olivnem olju najprej prepražimo čebulo. Dodamo olupljeno in na majhne kose narezano bučo in jo malo popražimo ter zalijemo z vodo. Dodamo koncentrat in začimbe ter kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča.
Ko se buča zmehča, prilijemo smetano, juho zmiksamo s paličnim mešalnikom in precedimo. Nalijemo jo v globok krožnik in dodamo na olivnem olju popečene kruhove kocke. Pokapamo z olivnim oljem in okrasimo z grahovo krešo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 770.23 KJ | 10865.85 KJ | 9.2 % | 129.85 % |
| 184.09 kCal | 2597 kCal | 9.2 % | 129.85 % | |
| Beljakovine | 5.1 g | 72 g | 10.2 % | 144 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.69 g 0.78 g | 179 g 11 g | 4.7 % | 66.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.7 g 5.39 g | 165 g 76 g | 16.71 % 26.95 % | 235.71 % 380 % |
| Vlaknine | 0.43 g | 6 g | 1.72 % | 24 % |
| Folna kislina | 0.85 g | 12 g | ||
| Železo | 0.43 mg | 6 mg | ||
| Magnezij | 18.93 mg | 267 mg | ||
| Kalij | 244.49 mg | 3449 mg | ||
| Kalcij | 57.35 mg | 809 mg | ||
| Fosfor | 104.7 mg | 1477 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 3 mg | ||
| Selen | 11.13 mg | 157 mg | ||
| Vitamin A | 3607.36 iu | 50889 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.81 mg | 96 mg | ||
| Vitamin D | 0.35 mg | 5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
