Kaj imata skupnega pita in juha? Masleno bučo, ki se kot glavna sestavina pojavi v obeh jedeh, seveda. Avtor obeh jedi je Matej Zupančič, pripravil pa ju je na individuelnem izzivu v 8. oddaji MasterChef Slovenija. In prav on je tisti, ki se je po mnenju sodnikov na izzivu najboljše odrezal.
20 min
40 min
60 min
QUICHE: Za krhko testo vse sestavine natančno odmerimo in na hitro ugnetemo v homogeno zmes. S testom obložimo obod in dno modela. Testeno osnovo pred dodatkom nadeva do 3/4 spečemo v pečici.
Masleno bučo olupimo, narežemo na koščke in zdušimo do mehkega. Zmehčano bučo gladko zmiksamo in zmešamo s kislo smetano, jajci, sladko smetano, soljo, poprom in olivnim oljem.
Na olivnem olju prepražimo slanino. Dodamo očiščeno špinačo, poper in sol. Vse skupaj na hitro popražimo, da se špinača zmehča.
Bučko narežemo na tanke rezine, ki jih blanširamo v slanem kropu. V skledi zmešamo rumenjake in kislo smetano (naredimo legir).
Na 3/4 pečeno osnovo v plasteh naložimo preostale sestavine (bučno kremo, popečeno slanino in špinačo, bučkine rezine in legir). Pito pečemo v ogreti pečici še 20 minut.
JUHA: Na olivnem olju najprej prepražimo čebulo. Dodamo olupljeno in na majhne kose narezano bučo in jo malo popražimo ter zalijemo z vodo. Dodamo koncentrat in začimbe ter kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča.
Ko se buča zmehča, prilijemo smetano, juho zmiksamo s paličnim mešalnikom in precedimo. Nalijemo jo v globok krožnik in dodamo na olivnem olju popečene kruhove kocke. Pokapamo z olivnim oljem in okrasimo z grahovo krešo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| -- | 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo |
| Energijska vrednost | 775.71 KJ | 12803.04 KJ | 9.27 % | 153 % |
| 185.4 kcal | 3060 kcal | 9.27 % | 153 % | |
| Beljakovine | 4.6 g | 76 g | 9.2 % | 152 % |
| Ogljikovi hidrati | 11.09 g | 183 g | 4.11 % | 67.78 % |
| od teh sladkorji | 1.09 g | 18 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe | 12.72 g | 210 g | 18.17 % | 300 % |
| od teh nasičene maščobne kisline | 6.18 g | 102 g | 30.9 % | 510 % |
| Vlaknine | 0.36 g | 6 g | 1.44 % | 24 % |
| Folna kislina | 0.73 g | 12 g | ||
| Železo | 0.36 mg | 6 mg | ||
| Magnezij | 17.63 mg | 291 mg | ||
| Kalij | 229.45 mg | 3787 mg | ||
| Kalcij | 65.01 mg | 1073 mg | ||
| Fosfor | 106.21 mg | 1753 mg | ||
| Cink | 0.18 mg | 3 mg | ||
| Selen | 9.75 mg | 161 mg | ||
| Vitamin A | 3173.77 iu | 52383 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.82 mg | 96 mg | ||
| Vitamin D | 0.3 mg | 5 mg |
