Quiche s šparglji in špehom ter špargljeva kremna juha
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Quiche s šparglji in špehom ter špargljeva kremna juha

Naloga, s katero so bili tekmovalci soočeni v 8. oddaji kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija, je bila, da pri pripravi dveh jedi uporabijo zgolj eno glavno sestavino. Na voljo so imeli 60 minut, pripraviti pa so morali quiche oziroma pito in juho. Valentina Žerjal se je odločila, da bodo njena glavna sestavina šparglji, iz katerih je pripravila okusen quiche s slanino in kremno špargljevo juho. 

Vir: Valentina Žerjal Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 40 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • QUICHE: Najprej pripravimo krhko testo. V moko narežemo maslo, dodamo parmezan in sol ter začnemo gnesti. Po potrebi dodajamo vodo. Testa ne gnetemo predolgo - samo toliko, da dobimo kepo, ki jo za 15 do 20 minut postavimo na hladno. 

  • Medtem ko testo počiva, v ponvi popražimo na trakce narezan špeh. Ko postane lepo hrustljav, ga odstavimo, v ponev pa vlijemo malo olivnega olja in na njej popražimo na kolesca narezane šparglje. Ko se šparglji pražijo, v posodi zmešamo rumenjake, kislo in sladko smetano ter ščepec soli. 

  • Testo vzamemo iz hladilnika in ga na pomokani površini razvaljamo. Razvaljano testo položimo v pekač za pito, ki smo ga predhodno namastili z maslom in potrosili z moko. Testo s prsti nekoliko pritisnemo ob dno in obod pekača, na več mestih ga prebodemo z vilicami. Testo pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija, približno 10 minut. 

  • Pekač s testom vzamemo iz pečice in po testu razporedimo šparglje in špeh. Vse skupaj potrosimo z metinimi listki, limonino lupinico, poprom in naribanim sirom. Prelijemo z mešanico rumenjakov in smetane ter pečemo v pečici še približno 20 minut. Na koncu v pečici vključimo žar in quiche pečemo še 5 minut, da se zgoraj lepo zlato rjavo zapeče. 

  • JUHA: Po peki papirju razporedimo na kolesca narezane šparglje, ki jih posolimo in popopramo ter poškropimo z olivnim oljem. Dodamo dva stroka česna in pečemo v pečici 15 minut, da se šparglji zlato zapečejo. 

  • V posodo nalijemo vodo in v njej pokuhamo na kolobarje narezane olupljene bučke. Vodi za okus dodamo jušno kocko. Ko se bučke zmehčajo, dodamo pečene šparglje in vse skupaj gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Juhi dodamo metine listke in limonino lupinico. Počakamo 5 minut, potem pa jo precedimo čez drobno cedilo. Precejeno juho zmešamo s sladko smetano. Juho poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s poprom ali soljo. Serviramo jo v jušne skodelice ali globoke krožnike ter dekoriramo s špargljevimi vršički, metinimi listki, rezino špeha in pinjolami. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 724.88 KJ 4275 KJ 8.66 % 51.09 %
  173.25 kcal 1021.75 kcal 8.66 % 51.09 %
Beljakovine 3.35 g 19.75 g 6.7 % 39.5 %
Ogljikovi hidrati 6.19 g 36.5 g 2.29 % 13.52 %
od teh sladkorji 0.55 g 3.25 g 0 % 0 %
Maščobe 14.58 g 86 g 20.83 % 122.86 %
od teh nasičene maščobne kisline 8.01 g 47.25 g 40.05 % 236.25 %
Vlaknine 0.55 g 3.25 g 2.2 % 13 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.59 mg 3.5 mg    
Magnezij 11.11 mg 65.5 mg    
Kalij 130.14 mg 767.5 mg    
Kalcij 61.98 mg 365.5 mg    
Fosfor 84.91 mg 500.75 mg    
Cink 0.13 mg 0.75 mg    
Selen 5.51 mg 32.5 mg    
Vitamin A 689.95 iu 4069 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 3.65 mg 21.5 mg    
Vitamin D 0.17 mg 1 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 1
 
kundalinigirl 09.04.2016 23:45:55
Super recept za slano pito (quiche) sicer naredila sem brez špeha,ampak je bila vseeno okusna.:) Ta špargljeva kremna juha je bila tudi okusna.
Več komentarjev