Zelo okusna jed, ki jo lahko postrežete z zelo različnimi prilogami. Odlično se obnesejo testenine, njoki, cmoki, kroketi in polenta, prav nič pa ne boste zgrešili, če boste jed postregli z dušenim rižem ali pečenim krompirjem.
Puranje zrezke operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo jih na ozke trakove, ki jih rahlo začinimo s poprom in soljo. Lisičke skrbno očistimo z vlažno krpo in po potrebi na hitro oplaknemo pod tekočo vodo. Večje lisičke razrežemo na polovice ali četrtine, manjše pa pustimo cele. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo.
V veliki ponvi segrejemo olje. Dodamo puranje trakove in jih na hitro prepražimo. Popraženo meso poberemo iz ponve in shranimo na toplem krožniku.
V ponev dodamo maslo. Počakamo, da se raztopi, nato pa dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo toliko časa, da postekleni. Nato dodamo česen in lisičke. Vse skupaj počasi pražimo 5 do 6 minut.
V ponev nato vrnemo popraženo meso in prilijemo jušno osnovo. Zavremo, nato pa znižamo temeparaturo in počasi kuhljamo 3 minute.
Na koncu prilijemo še smetano in dodamo sesekljani peteršilj. Jed začinimo s poprom in soljo, zavremo in odstavimo. Serviramo na krožnike in ponudimo z izbrano prilogo.
Namesto lisičk lahko uporabimo jurčke ali šampinjone, puranje meso pa nadomestimo s piščančjim mesom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 467.73 KJ | 989.52 KJ | 5.59 % | 11.83 % |
| 111.79 kCal | 236.5 kCal | 5.59 % | 11.83 % | |
| Beljakovine | 14.54 g | 30.75 g | 29.08 % | 61.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.6 g 0.24 g | 5.5 g 0.5 g | 0.96 % | 2.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.78 g 0.95 g | 8 g 2 g | 5.4 % 4.75 % | 11.43 % 10 % |
| Vlaknine | 0.59 g | 1.25 g | 2.36 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4.02 mg | 8.5 mg | ||
| Magnezij | 22.81 mg | 48.25 mg | ||
| Kalij | 308.56 mg | 652.75 mg | ||
| Kalcij | 25.05 mg | 53 mg | ||
| Fosfor | 179.98 mg | 380.75 mg | ||
| Cink | 1.06 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 14.42 mg | 30.5 mg | ||
| Vitamin A | 84.26 iu | 178.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.54 mg | 3.25 mg | ||
| Vitamin D | 1.42 mg | 3 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
