Puranja prsa s sadnim nadevom ... hmmm ... sliši se praznično!
Puranja prsa temeljito očistimo, operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Položimo jih med dva večja kosa plastične folije in potolčemo s kladivom za meso, da dobimo nekoliko večji in tanjši zrezek. Debelina naj znaša približno 1 cm. Meso po okusu natremo s soljo in poprom. Pistacije na drobno nasekjamo, brusnice in marelice pa narežemo na manjše koščke. Pomarančo temeljito operemo in do suhega obrišemo. Pomarančno lupinico nastrgamo, nato pa pomarančo prerežemo na pol in iztisnemo sok.
V posebni skledi zmešamo pomarančni sok in lupinico, brusnice, pistacije ter marelice. Puranje meso položimo na čisto delovno površino in nadev razporedimo po sredini. Meso zvijemo v rolado, ki jo na obeh koncih pritrdimo z zobotrebcem.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Maslo narežemo na koščke, katere stresemo v posebno kozico. Dodamo pomarančni sok in rjavi sladkor. Kozico nato pristavimo na kuhalnik in segrevamo do vrenja. Pri tem stalno mešamo, da se sladkor povsem stopi. Kozico odstavimo, glazuro pa prihranimo. Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, ki jo najprej segrejemo, nato pa v njej segrejemo še olje. Na njem na hitro z obeh strani popečemo rulado.
Puranjo rulado položimo v pekač in za dobrih 30 minut potisnemo v pečico. Med pečenjem jo večkrat prelijemo z glazuro.
Rukolo očistimo, temeljito operemo in osušimo. Ko je rulada pečena, jo pustimo stati približno 20 minut, da se ohladi. Nato jo narežemo na rezine, katere skupaj z rukolo serviramo na krožnike in postrežemo s preostalo glazuro.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 809.98 KJ | 2663.12 KJ | 9.68 % | 31.83 % |
| 193.59 kCal | 636.5 kCal | 9.68 % | 31.83 % | |
| Beljakovine | 9.2 g | 30.25 g | 18.4 % | 60.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.21 g 22.05 g | 92.75 g 72.5 g | 10.45 % | 34.35 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.32 g 1.22 g | 17.5 g 4 g | 7.6 % 6.1 % | 25 % 20 % |
| Vlaknine | 2.74 g | 9 g | 10.96 % | 36 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.05 mg | 6.75 mg | ||
| Magnezij | 30.57 mg | 100.5 mg | ||
| Kalij | 409.15 mg | 1345.25 mg | ||
| Kalcij | 51.55 mg | 169.5 mg | ||
| Fosfor | 122.42 mg | 402.5 mg | ||
| Cink | 0.08 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 5.55 mg | 18.25 mg | ||
| Vitamin A | 1022.91 iu | 3363.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.46 mg | 21.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
