Okus pistacijevega sladoleda, v objemu okusnega mehkega testa, bo odlično zaključil vsako kosilo in razveselil otroke.
V postopek priprave ni vštet čas zamrzovanja sladoleda!
Izluščimo pistacijina jedrca in jih očistimo. Stresemo jih v mešalnik in jim dodamo jajca, mleko in sladkor. Vse skupaj dobro zmeljemo, da dobimo gladko maso. Segrejemo ponev in vanjo vlijemo pistacijino zmes. Na majhni temperaturi počasi mešamo, da se zmes zgosti (približno 5 minut). Paziti moramo, da zmes ne zavre, saj se bodo drugače začele delati grudice. Nato ponev z zmesjo odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
V ohlajeno zmes dodamo ekstrakt vanilije in mandljev in dobro premešamo. V skledi z električnim mešalnikom čvrsto stepemo smetano in jo z metlico previdno ter postopoma vmešamo v pistacijino zmes. Nato zmes pretresemo v strojček za izdelavo sladoleda in sledimo navodilom.
Iz sestavin za testo pripravimo profiterole iz paljenega testa. Ohladimo jih in ohlajene prerežemo na polovico. Spodnjo polovico nadevamo s kepico pistacijevega sladoleda, pokrijemo z zgornjo polovico in postrežemo.
Zmrznjen sladoled pol ure pred uporabo postavimo v hladilnik.
Pistacija je zelo hranljiva, saj vsebuje 20 % beljakovin, 50 % mastnega olja, 20 % ogljikovih hidratov, 2 % vlaknin, kalij, kalcij, magnezij in železo. Pistacije znižujejo raven holesterola in zmanjšuje možnost nastanka rakavih obolenj.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1393.73 KJ | 1249.76 KJ | 16.66 % | 14.94 % |
| 333.11 kCal | 298.7 kCal | 16.66 % | 14.94 % | |
| Beljakovine | 11.15 g | 10 g | 22.3 % | 20 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.54 g 12.6 g | 22.9 g 11.3 g | 9.46 % | 8.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 20.3 g 3.57 g | 18.2 g 3.2 g | 29 % 17.85 % | 26 % 16 % |
| Vlaknine | 2.45 g | 2.2 g | 9.8 % | 8.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.23 mg | 1.1 mg | ||
| Magnezij | 35.02 mg | 31.4 mg | ||
| Kalij | 307.13 mg | 275.4 mg | ||
| Kalcij | 51.52 mg | 46.2 mg | ||
| Fosfor | 214.23 mg | 192.1 mg | ||
| Cink | 0.89 mg | 0.8 mg | ||
| Selen | 19.29 mg | 17.3 mg | ||
| Vitamin A | 345.82 iu | 310.1 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.12 mg | 1 mg | ||
| Vitamin D | 0.89 mg | 0.8 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
