Glavna jed, ki predstavlja zanimivo fuzijo Španije in Prlekije. Avtor recepta Sašo Papp pravi, da je to paella, kot bi jo naredili Prleki in divjačina, kot bi jo lahko pripravili lovci na Laškem gradu.
Kos mesa za golaž najprej operemo in osušimo. Nato ga narežemo na kocke, ki jih začinimo s soljo in poprom.
Drobno sesekljano čebulo pražimo na malo olja približno 2 minuti, nato pa dodamo kocke mesa in jih dobro popečemo na vseh straneh. Dodamo česen, drobno sesekljan paradižnik, žajbelj, rožmarin, brinove jagode, lovorjev list, črni poper, malo svežega rdečega čilija ter sladko papriko. Zalijemo z rdečim in belim vinom ter na zmernem ognju dušimo vsaj eno uro.
Medtem ko se se meso duši, na koščke narežemo očiščene jurčke (ali šampinjone). V ponvi na malo olja najprej popražimo čebulo, nato pa dodamo narezane gobe. Zatem dodamo še česen in peteršilj. Po okusu solimo in popramo, nato pa bogato zalijemo z govejo juho.
Ajdovo kašo operemo in stresemo v ponev, kjer se kuhajo gobice v jušni osnovi. Kuhamo toliko časa, da se kaša zmehča.
File očistimo, operemo in osušimo. Začinimo ga s soljo in poprom. V ponvi dobro segrejemo olje, na katerem popečemo začinjen file tako, da je znotraj še lepo rožnat. Pečen file narežemo na približno 1,5 do 2 cm debele kose.
Na krožnik najprej serviramo kašo z gobicami in na to položimo divjačinski golaž. Na vrh položimo kos fileja in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 333.42 KJ | 891.19 KJ | 3.98 % | 10.65 % |
| 79.69 kCal | 213 kCal | 3.98 % | 10.65 % | |
| Beljakovine | 9.17 g | 24.5 g | 18.34 % | 49 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.65 g 1.12 g | 9.75 g 3 g | 1.35 % | 3.61 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.62 g 1.12 g | 7 g 3 g | 3.74 % 5.6 % | 10 % 15 % |
| Vlaknine | 0.56 g | 1.5 g | 2.24 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.94 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 14.59 mg | 39 mg | ||
| Kalij | 290.78 mg | 777.25 mg | ||
| Kalcij | 18.24 mg | 48.75 mg | ||
| Fosfor | 117.19 mg | 313.25 mg | ||
| Cink | 1.5 mg | 4 mg | ||
| Selen | 7.3 mg | 19.5 mg | ||
| Vitamin A | 73.98 iu | 197.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.18 mg | 8.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
