Prleška gibanica je ena najboljših slovenskih pogač iz vlečenega testa, ki je položeno med sedem nadevov iz skute in kisle smetane.
V skledo presejemo moko in v sredini naredimo jamico. V jamico damo sol, jajce, olje, kis in vodo. Vse sestavine s prsti premešamo in začnemo mesiti tako, da je na sredini vedno gladko testo. Mesimo toliko časa, da dobimo mehko in voljno testo, ki se ne oprijema rok. Dobro pregneteno testo oblikujemo v kepo, premažemo z oljem in pokrito pustimo počivati vsaj 2 uri. Dlje časa kot testo počiva, lepše se razvleče.
V skledi z vilico pretlačimo skuto in jo zmešamo z jajcem in 2/3 kisle smetane. Pekač (lončen, keramičen, kovinski ipd.) dobro namažemo z maščobo.
Testo na rahlo pomokanem prtu razvaljamo, nato pa ga razvlečemo še z rokami. Testo razgrnemo čez pripravljen pekač, in sicer tako da približno polovica testa enakomerno visi čez rob. Tisti del testa, ki visi čez rob, tanko razvlečemo in razrežemo na 4 ali 6 delov.
Polovico preostale smetane zmešamo z jajcem. Prvo plast testa premažemo z raztopljeno maščobo ali oljem, naslednje plasti pa s skutnim nadevom. V tem vrstnem redu delamo toliko časa, dokler ne porabimo vsega materiala (največ 6 plasti). Skuto vedno polijemo še z 2 do 3 žlicami kisle smetane, ki smo jo zmešali z jajcem ter žlico maščobe ali olja. Zadnjo plast testa namažemo s kislo smetano in polijemo z 2 žlicama maščobe (olja).
Gibanico pečemo v krušni peči ali pečici, ki smo jo segreli na 200 stopinj Celzija. Pečeno pito polijemo s kislo smetano in po potrebi tudi sladkamo.
Nadev moramo kar precej soliti.
Vlečeno testo lahko pripravimo tudi iz naslednjih sestavin: 0,5 kg namenske moke, 4 žlice olja, 1 žlička soli, 3 dl mlačne navadne ali mineralne vode.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 762.41 KJ | 2270.36 KJ | 9.11 % | 27.13 % |
| 182.22 kCal | 542.63 kCal | 9.11 % | 27.13 % | |
| Beljakovine | 9.49 g | 28.25 g | 18.98 % | 56.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.95 g 3.23 g | 62.38 g 9.63 g | 7.76 % | 23.1 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.54 g 2.27 g | 16.5 g 6.75 g | 7.91 % 11.35 % | 23.57 % 33.75 % |
| Vlaknine | 0.42 g | 1.25 g | 1.68 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.25 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 11.33 mg | 33.75 mg | ||
| Kalij | 123.28 mg | 367.13 mg | ||
| Kalcij | 81.77 mg | 243.5 mg | ||
| Fosfor | 129.92 mg | 386.88 mg | ||
| Cink | 0.04 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 14.36 mg | 42.75 mg | ||
| Vitamin A | 188.47 iu | 561.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.13 mg | 0.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
