Za pripravo čokoladne sladice, ki vas bo popolnoma zasvojila, potrebujete samo štiri sestavine: čokolado, jajca, sladkor in sol. Pozabite na smetano, maslo in ostale dodatke, saj jih pravi čokoladni mousse v resnici ne potrebuje. Pomembno je samo to, da uporabite sveža jajca in kakovostno temno čokolado.
Čas hlajenja sladice ni vštet v čas priprave!
Čokolado nalomimo ali narežemo na majhne koščke, ki jih stresemo stresemo v ognjevarno skledo. Dodamo ščepec soli in skledo postavimo na kozico z vrelo vodo. Čokolado počasi stopimo nad vodno kopeljo (gl. nasveti). Ko se stopi, skledo odstavimo in čokolado nežno premešamo. Pustimo, da se stopljena čokolada ohladi na sobno temperaturo.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljake najprej z električnim mešalnikom stepamo toliko časa, da se na površini pričnejo tvoriti pokončni trdi rožički. Nato dodamo sladkor in stepamo še toliko časa, da nastane svetleč sneg.
Rumenjake penasto umešamo in zmešamo s stopljeno čokolado. Nato v zmes v dveh ali treh delih z ročno metlico nežno in počasi umešamo beljakov sneg.
Pripravljeno zmes razporedimo po kozarčkih ali skodelicah in pred postrežbo za štiri ure shranimo v hladilnik.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto umešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo in sestavine, ki so v zgornji posodi, stepamo s šibo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1122.36 KJ | 1184.07 KJ | 13.41 % | 14.15 % |
| 268.25 kCal | 283 kCal | 13.41 % | 14.15 % | |
| Beljakovine | 8.77 g | 9.25 g | 17.54 % | 18.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.8 g 17.77 g | 23 g 18.75 g | 8.07 % | 8.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.69 g 6.87 g | 15.5 g 7.25 g | 20.99 % 34.35 % | 22.14 % 36.25 % |
| Vlaknine | 1.9 g | 2 g | 7.6 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.61 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 49.29 mg | 52 mg | ||
| Kalij | 250.24 mg | 264 mg | ||
| Kalcij | 52.84 mg | 55.75 mg | ||
| Fosfor | 189.81 mg | 200.25 mg | ||
| Cink | 0.95 mg | 1 mg | ||
| Selen | 20.62 mg | 21.75 mg | ||
| Vitamin A | 372.51 iu | 393 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.18 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
