Gibanica
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Prekmurska gibanica

Ta posebna sladica je kulinarična specialiteta, ki prihaja iz Prekmurja. Plast na plast. Zahteva spretnost in natančnost, ko vam bo uspela, ste lahko ponosni nase.

Vir: S. M. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 70 min
Čas kuhanja 60 min
Skupaj 130 min

Priprava

  • V posodo presejemo moko in na sredni naredimo jamico, v katero dodamo preostale sestavine za testo. Zamesimo vlečeno testo. V rum namočimo rozine.

  • Pristavimo kozico s 3 dl mleka, ki ga zavremo. Mak stresemo v posodico in ga prelijemo z decilitrom vrelega mleka ter sladkamo z navadnim in vanilijevim sladkorjem.

  • Skuto stresemo v skledo in jo razdrobimo z vilicami. V skledo ubijemo jajce, vlijemo smetano, sladkor in v rumu namočene rozine. Vse skupaj dobro premešamo z vilicami.

  • V skledo stresemo orehe, jih zalijemo z 2 dl vrelega mleka in potresemo z navadnim in vanilijevim sladkorjem ter cimetom. Mešamo z vilicami toliko časa, da dobimo kremasto zmes.

  • Jabolka operemo, osušimo s kuhinjsko krpo, nato pa jih olupimo, naribamo in stresemo v skledo. Posipamo jih s sladkorjem in pristavimo ponev z žlico masla. Na ponev stresemo jabolka, premešamo in pokrijemo s pokrovko. Dušimo 5 minut, nato pa dodamo cimet in limonino lupino in vse skupaj ponovno premešamo. V manjši kozici stopimo 5 žlic masla in segrejemo pečico na 180 stopinj.

  • Vlečeno testo na pomokani delovni površini razvaljamo in zelo na tanko razvlečemo. Debelejše konce odrežemo, testo pa zrežemo na 6 enako velikih površin tako, da se bodo prilegale velikosti pekača, ki ga nameravamo uporabiti za pečenje. Pekač namažemo z maslom in nanj položimo prvi sloj vlečenega testa, ki ga poškropimo s stopljenim maslom. Na testo položimo še en sloj testa, ki ga tudi poškropimo z maslom. Na ta sloj enakomerno namažemo makov nadev, ki ga prekrijemo z vlečenim testom. Nato testo pokapamo s stopljenim maslom. Namažemo s skutinim nadevom in pokrijemo s testom. Testo spet pokapamo z maslom, nato namažemo z orehovim nadevom in pokrijemo z vlečenim testom. Testo pokapamo in namažemo z jabolčnim nadevom. Obložimo z zadnjim slojem testa, ki ga pokapamo z maslom in polijemo s kislo smetano. Pekač potisnemo v pečico in gibanico pečemo eno uro.

  • Pečeno gibanico vzamemo iz pečice in dobro ohladimo. Ohlajeno razrežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike.

Dodatni nasveti

Namesto domačega lahko uporabimo tudi kupljeno vlečeno testo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1072.78 KJ 2767.72 KJ 12.82 % 33.08 %
  256.4 kcal 661.5 kcal 12.82 % 33.08 %
Beljakovine 5.75 g 14.83 g 11.5 % 29.66 %
Ogljikovi hidrati 25.81 g 66.58 g 9.56 % 24.66 %
od teh sladkorji 8.27 g 21.33 g 0 % 0 %
Maščobe 14.02 g 36.17 g 20.03 % 51.67 %
od teh nasičene maščobne kisline 4.26 g 11 g 21.3 % 55 %
Vlaknine 2.45 g 6.33 g 9.8 % 25.32 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.94 mg 2.42 mg    
Magnezij 41.05 mg 105.92 mg    
Kalij 174 mg 448.92 mg    
Kalcij 137.73 mg 355.33 mg    
Fosfor 142.8 mg 368.42 mg    
Cink 0.65 mg 1.67 mg    
Selen 9.11 mg 23.5 mg    
Vitamin A 225.45 iu 581.67 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 1.03 mg 2.67 mg    
Vitamin D 0.19 mg 0.5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so to jed pripravili drugi

Oddaj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 7
Rada Tripunovic 30.01.2014 14:55:09
<3
Črnigoj Mojca 12.09.2013 07:49:32
Lepo bi bilo vedeti za kakšne dimenzije pekača so zgoraj navedene sestavine. Ko delaš prvič, res nimaš občutka.. 1dcl mleka na 250g mleka je veliko premalo. S tem niti približno ne navlažiš vsega maka. Vsaj še enkrat več, torej 2dcl. 2dcl mleka na 200g orehov mi je pa bilo preveč. S pripombo, da sem jaz orehe narezala, ker so mi všeč majceni koščki in mogoče je to krivo, da mi je mleko v orehih ostajalo. Maslo sem zamenjala z sladko smetano. V naslednje bom količino maka zmanjšala, količino orehov in skute povečala, saj sem plasti še enkrat ponovila (delala sem dvojno količino plasti, s tem, da sem jabolka dala samo 1x in to na koncu.)
 
prosim administratorja strani da doda prekmurje kot regijo ker pomurje pa prekmurje ni isto. in prekmurska gibanca ni iz pomurja ampak prekmurja.
Karli Rečnik 04.10.2012 19:34:17
njami
 
katarina11 12.08.2012 20:16:15
Če bomo dali v zmes za vlečeno testo limonin sok ali kis se nam bo testo trgalo in ga ne bomo mogli razvaljat.
SBR 27.11.2012 21:43:24
kis se VEDNO da v vlečeno testo
Jelenček Rudi 30.11.2012 12:02:18
tudi mi ga dajemoo in se zelo lepo vleče. Testo se ti trga če je pretrdo ali da ga zamrzneš, potem se tudi struktura spremeni in se ne vleče, temveč trga.
Več komentarjev