Ta posebna sladica je kulinarična specialiteta, ki prihaja iz Prekmurja. Plast na plast. Zahteva spretnost in natančnost, ko vam bo uspela, ste lahko ponosni nase.
V posodo presejemo moko in na sredni naredimo jamico, v katero dodamo preostale sestavine za testo. Zamesimo vlečeno testo. V rum namočimo rozine.
Pristavimo kozico s 3 dl mleka, ki ga zavremo. Mak stresemo v posodico in ga prelijemo z decilitrom vrelega mleka ter sladkamo z navadnim in vanilijevim sladkorjem.
Skuto stresemo v skledo in jo razdrobimo z vilicami. V skledo ubijemo jajce, vlijemo smetano, sladkor in v rumu namočene rozine. Vse skupaj dobro premešamo z vilicami.
V skledo stresemo orehe, jih zalijemo z 2 dl vrelega mleka in potresemo z navadnim in vanilijevim sladkorjem ter cimetom. Mešamo z vilicami toliko časa, da dobimo kremasto zmes.
Jabolka operemo, osušimo s kuhinjsko krpo, nato pa jih olupimo, naribamo in stresemo v skledo. Posipamo jih s sladkorjem in pristavimo ponev z žlico masla. Na ponev stresemo jabolka, premešamo in pokrijemo s pokrovko. Dušimo 5 minut, nato pa dodamo cimet in limonino lupino in vse skupaj ponovno premešamo. V manjši kozici stopimo 5 žlic masla in segrejemo pečico na 180 stopinj.
Vlečeno testo na pomokani delovni površini razvaljamo in zelo na tanko razvlečemo. Debelejše konce odrežemo, testo pa zrežemo na 6 enako velikih površin tako, da se bodo prilegale velikosti pekača, ki ga nameravamo uporabiti za pečenje. Pekač namažemo z maslom in nanj položimo prvi sloj vlečenega testa, ki ga poškropimo s stopljenim maslom. Na testo položimo še en sloj testa, ki ga tudi poškropimo z maslom. Na ta sloj enakomerno namažemo makov nadev, ki ga prekrijemo z vlečenim testom. Nato testo pokapamo s stopljenim maslom. Namažemo s skutinim nadevom in pokrijemo s testom. Testo spet pokapamo z maslom, nato namažemo z orehovim nadevom in pokrijemo z vlečenim testom. Testo pokapamo in namažemo z jabolčnim nadevom. Obložimo z zadnjim slojem testa, ki ga pokapamo z maslom in polijemo s kislo smetano. Pekač potisnemo v pečico in gibanico pečemo eno uro.
Pečeno gibanico vzamemo iz pečice in dobro ohladimo. Ohlajeno razrežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike.
Namesto domačega lahko uporabimo tudi kupljeno vlečeno testo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1218.92 KJ | 2597.22 KJ | 14.57 % | 31.04 % |
| 291.33 kCal | 620.75 kCal | 14.57 % | 31.04 % | |
| Beljakovine | 6.45 g | 13.75 g | 12.9 % | 27.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.15 g 10.36 g | 68.5 g 22.08 g | 11.91 % | 25.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.9 g 4.03 g | 31.75 g 8.58 g | 21.29 % 20.15 % | 45.36 % 42.9 % |
| Vlaknine | 3.21 g | 6.83 g | 12.84 % | 27.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.13 mg | 2.42 mg | ||
| Magnezij | 48.07 mg | 102.42 mg | ||
| Kalij | 194.53 mg | 414.5 mg | ||
| Kalcij | 143.61 mg | 306 mg | ||
| Fosfor | 153.55 mg | 327.17 mg | ||
| Cink | 0.78 mg | 1.67 mg | ||
| Selen | 10.52 mg | 22.42 mg | ||
| Vitamin A | 201.89 iu | 430.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.72 mg | 3.67 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
