Krepka zimska jed, ki bo navdušila vse ljubitelje dobre domače hrane.
Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Zelje poskusimo. Če se nam zdi prekislo, ga na hitro speremo v cedilu pod tekočo hladno vodo. V večjem loncu segrejemo olje, na katerem popečemo kose dimljenih reber. Popečene kose poberemo iz lonca in shranimo na krožniku.
V lonec stresemo čebulo in jo med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni. Čebulo med praženjem začinimo s ščepcem soli. Nato v lonec vrnemo rebrca in dodamo kislo zelje in česen. Vse skupaj med mešanjem pražimo še 2 minuti, nato pa prilijemo od 3 do 4 dl vroče tekočine. Dodamo lovorjev list in poprova zrna ter po okusu začinimo s soljo. Ko zelje zavre, znižamo temperaturo, lonec pokrijemo in dušimo toliko časa, da se zelje povsem zmehča (približno 45 minut). Sestavine v loncu med kuhanjem občasno dobro premešamo. Po potrebi prilijemo še malo tekočine.
Na krožnike najprej serviramo zelje, nato pa dodamo še kose rebrc. Pripravljeno jed postrežemo s kruhom.
Namesto olja lahko uporabimo svinjsko mast.
Jed lahko izboljšamo z dodatkom zaseke.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 640.78 KJ | 2085.72 KJ | 7.66 % | 24.93 % |
| 153.15 kCal | 498.5 kCal | 7.66 % | 24.93 % | |
| Beljakovine | 5.99 g | 19.5 g | 11.98 % | 39 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.22 g 0.77 g | 13.75 g 2.5 g | 1.56 % | 5.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.9 g 2.84 g | 38.75 g 9.25 g | 17 % 14.2 % | 55.36 % 46.25 % |
| Vlaknine | 1.38 g | 4.5 g | 5.52 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.69 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 16.05 mg | 52.25 mg | ||
| Kalij | 210.52 mg | 685.25 mg | ||
| Kalcij | 34.41 mg | 112 mg | ||
| Fosfor | 71.27 mg | 232 mg | ||
| Cink | 0.77 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 8.68 mg | 28.25 mg | ||
| Vitamin A | 43.78 iu | 142.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.76 mg | 25.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.77 mg | 2.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
