Prebranac
Primerno za: kosilo
Tip prehrane: vegetarijanci

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Prebranec

Prebranec je srbska specialiteta iz fižola tetovca, ki jo lahko ponudimo kot samostojno brezmesno jed ali kot prilogo k mesu z žara. 

Vir: B. J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 80 min
Skupaj 95 min

Priprava

Priprava prebranca se prične večer prej, ko fižol preberemo, temeljito operemo in čez noč namočimo v hladni vodi.

  • Namočen fižol odcedimo in mu prilijemo toliko hladne vode, da je pokrit, pristavimo na ogenj, dodamo lovorov list in zavremo. Ko voda zavre, jo odcedimo in fižol ponovno zalijemo s toliko hladne vode, da je pokrit. Fižol kuhamo na zmernem ognju približno 40 minut, da postane mehek.

  • Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Sredi praženja čebulo potresemo s soljo in z malo sode bikarbone. Prepraženo čebulo odstavimo, ji dodamo mleto rdečo papriko in dobro premešamo.

  • Pečico segrejemo na 200 °C. Fižol odstavimo in odcedimo. Ognjevarno posodo namažemo z oljem, potem pa vanjo izmenoma naložimo odcejen fižol in prepraženo čebulo. Vsako plast začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom, na vrhu pa naj bo fižol.

  • Posodo za 30 minut postavimo v segreto pečico. Prebranec postrežemo v posodi, v kateri se je pekel. Tekne topel, pa tudi ohlajen.

Dodatni nasveti

Fižol v loncu pod pritiskom bo skuhan za tretjino časa hitreje. Jed bo še hitreje pripravljena, če bomo uporabili fižol iz pločevinke.

Če želimo, lahko k prebrancu dodamo dve skuhani in na kolesca narezani kranjski klobasi.

Kadar fižol kuhamo sami, ga solimo šele takrat, ko je že kuhan, saj bo sicer kuhanje trajalo še dlje. 

Prednosti

Fižol kuhamo z lovorovim listom ali z algami in tako preprečimo, da bi nas jed napenjala.

Mleta rdeča paprika mora biti čim bolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 750.32 KJ 4438.18 KJ 8.97 % 53.04 %
  179.33 kcal 1060.75 kcal 8.97 % 53.04 %
Beljakovine 10.31 g 61 g 20.62 % 122 %
Ogljikovi hidrati 30.81 g 182.25 g 11.41 % 67.5 %
od teh sladkorji 3.04 g 18 g 0 % 0 %
Maščobe 1.56 g 9.25 g 2.23 % 13.21 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.13 g 0.75 g 0.65 % 3.75 %
Vlaknine 7.02 g 41.5 g 28.08 % 166 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 4.52 mg 26.75 mg    
Magnezij 87.23 mg 516 mg    
Kalij 861.9 mg 5098.25 mg    
Kalcij 118.93 mg 703.5 mg    
Fosfor 148.69 mg 879.5 mg    
Cink 1.27 mg 7.5 mg    
Selen 5.07 mg 30 mg    
Vitamin A 9.34 iu 55.25 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 4.02 mg 23.75 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 1
 
štrekeljc 16.01.2017 10:02:22
Končno pravi recept za prebranac! Le sodo bi izpustil, ta je za lene gospodinje, ki se jim ne da dolgo časa mešati čebule.
Več komentarjev