Dulse so ene izmed številnih vrst morskih alg, ki jih v svoji kuhinji že od nekdaj uporabljajo Kitajci. Morske alge so bogate z minerali in vitamini ter so v kitajski kuhinji enako nepogrešljive, kot je peteršilj v slovenski.
Na kuhalnik pristavimo lonec vode in počakamo, da zavre. Medtem alge pregledamo in očistimo. Ko voda zavre, jih na hitro potopimo v krop, da se zmehčajo in da odstranimo odvečno sol. Iz vode jih poberemo s penovko in preložimo na kuhinjske brisačke.
Alge odvijemo in zravnamo. V široki ponvi na srednji temperaturi dobro segrejemo olje. Alge stresemo na vroče olje in jih z lopatico pritisnemo navzdol. Med praženjem bodo alge v nekaj minutah spremenile barvo. Ko porjavijo, jih z lopatico obrnemo in ocvremo še na drugi strani. Ocvrte alge z lopatico poberemo iz ponve, zložimo na servirni krožnik in postrežemo.
Alge dulse (Rhodymenia palmata in Palmaria palmata) rastejo v morju ob obalah Atlantika in Pacifika. Rdeča alga, imenovana tudi morski mah, spominja na rastlino. Vsebuje beljakovine, železo, kalij, kalcij in jod. Alge dulse lahko uporabljamo pri pripravi solat, omak, juh, enolončnic, kruha, sendvičev in smutijev.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 184.1 KJ | 23.01 KJ | 2.2 % | 0.28 % |
| 44 kCal | 5.5 kCal | 2.2 % | 0.28 % | |
| Beljakovine | 2 g | 0.25 g | 4 % | 0.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8 g 0 g | 1 g 0 g | 2.96 % | 0.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 106 mg | 13.25 mg | ||
| Kalij | 50 mg | 6.25 mg | ||
| Kalcij | 150 mg | 18.75 mg | ||
| Fosfor | 80 mg | 10 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 360 iu | 45 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
