Pražena zelenjava z neoluščenim rižem je jed z malo maščobami in veliko vitamini. Pripravljena je hitro, zato zelenjava ohrani večino vitaminov in okusa.
Skuhamo riž in ga shranimo na toplem.
Zelenjavo očistimo, operemo in osušimo. Gobe pa očistimo in na hitro operemo. Brokoli razdelimo na manjše cvetke, papriko narežemo na ožje trakove, gobe in mlado čebulo na četrtinke in korenje na kocke. Zelena stebla čebule poševno narežemo in shranimo za okras.
V globoki ponvi ali voku segrejemo olje. Dodamo mlado čebulo in jo pražimo približno 2 minuti. Dodamo še preostalo zelenjavo, med mešanjem pražimo 3 minute, nato pa dodamo sojino omako in na zmernem ognju dušimo še 8 minut oziroma tako dolgo, da je zelenjava kuhana, a še vedno čvrsta. V vok stresemo še kuhan riž, na hitro pomešamo in odstavimo.
Na krožnike razdelimo riž, ga potrosimo z narezanimi stebli in postrežemo.
Od vseh žit vsebuje riž največ škroba (75–80 %), beljakovin ima približno 7 %, maščob
0,5 % in rudninskih snovi približno 0,4 %. Med rudninami velja zlasti izpostaviti kalij, kalcij
in fluor. Tako denimo 100 gramov neolupljenega ali parboild kuhanega riža vsebuje približno 30 miligramov kalija, 30 miligramov kalcija in približno 20 miligramov fluora.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 241.75 KJ | 458.15 KJ | 2.89 % | 5.48 % |
| 57.78 kCal | 109.5 kCal | 2.89 % | 5.48 % | |
| Beljakovine | 1.85 g | 3.5 g | 3.7 % | 7 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.2 g 1.06 g | 11.75 g 2 g | 2.3 % | 4.35 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.64 g 0.26 g | 5 g 0.5 g | 3.77 % 1.3 % | 7.14 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.19 g | 2.25 g | 4.76 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.13 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 14.78 mg | 28 mg | ||
| Kalij | 293.93 mg | 557 mg | ||
| Kalcij | 23.22 mg | 44 mg | ||
| Fosfor | 63.59 mg | 120.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 3.69 mg | 7 mg | ||
| Vitamin A | 868.73 iu | 1646.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 50.4 mg | 95.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
