Rumene buče obarvajo riž s toplim sončnim odtenkom, pester izbor zelenjave pa zaokroži okus jedi.
Skuhamo riž.
Bučo hokaido operemo, razpolovimo, ji odstranimo semena in jo naribamo. Bučko operemo, ji odrežemo konca in jo narežemo na kocke. Grah oluščimo, operemo in odcedimo. Korenje očistimo, ostrgamo, operemo in naribamo. Šalotke olupimo in narežemo na četrtinke.
V skledi zmešamo naribano bučo hokaido in kuhan riž. V globoki ponvi ali voku na visoki temperaturi segrejemo 2 žlici olja, dodamo cuketo in šalotke. Pražimo in mešamo od 1 do 2 minuti, da se cukete in šalotke malo zapečejo. Primešamo grah in korenje, sojino omako, preostalo sezamovo olje, sol in poper. Mešamo in pražimo 5 minut. Dodamo še riž z bučo hokaido, dobro premešamo in pražimo še 4 minute. Vok odstavimo, primešamo še koriander, razdelimo na krožnike in postrežemo.
Uporabimo celo majhno ali polovico manjše buče hokaido in majhno bučko.
Uporabimo lahko basmati riž.
Pri Majih so bile buče simbol plodnosti. Poleg koruze in fižola so bile njihova osnovna hrana. Tudi indijanska plemena iz Severne Amerike so buče, fižol in koruzo poimenovala "tri sestre".
Buče so visoko hranljiva vrsta hrane, vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, malo kalorij in antioksidante – karotenoide. Karotenoidi so temno oranžne, rumene ali rdeče snovi, ki so topne v maščobah. Dobrodejno vplivajo na zdravje in pomagajo preprečevati bolezni, kot so različne vrste raka (rak na pljučih, širokem črevesu, mehurju, materničnem vratu, dojkah in koži), srčne bolezni in očesna mrena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 167.03 KJ | 1018.8 KJ | 2 % | 12.18 % |
| 39.92 kCal | 243.5 kCal | 2 % | 12.18 % | |
| Beljakovine | 0.94 g | 5.75 g | 1.88 % | 11.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.56 g 0.98 g | 40 g 6 g | 2.43 % | 14.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.23 g 0.16 g | 7.5 g 1 g | 1.76 % 0.8 % | 10.71 % 5 % |
| Vlaknine | 0.25 g | 1.5 g | 1 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.08 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 13.2 mg | 80.5 mg | ||
| Kalij | 324.96 mg | 1982.25 mg | ||
| Kalcij | 22.95 mg | 140 mg | ||
| Fosfor | 43.81 mg | 267.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.04 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin A | 6939.22 iu | 42329.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.98 mg | 54.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
