Potica naših korenin
Način priprave: kuhanje, pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Potica naših korenin

Še danes si Slovenci velike noči in drugih večjih praznikov skoraj ne znamo predstavljati brez potice. Za pravo doživetje bo poskrbela potica s skutnim in orehovim nadevom ter dodatkom suhih hrušk in medu, ki so jo v podjetju Žito razvili v sodelovanju z Urošem Štefelinom. Velikonočno poslastico lahko kupite v trgovini ali pa zavihate rokave, zavihtite kuhalnico in slastno potico pripravite kar sami.

Vir: Žito in Uroš Štefelin Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 12 oseb (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 120 min
Čas kuhanja 60 min
Skupaj 180 min

Priprava

  • Kvas nadrobimo v skodelico, zalijemo z 0,5 dl mlačnega mleka in vode ter postavimo na toplo mesto. Preostalo mleko zavremo skupaj z vzdolžno razpolovljenim strokom vanilje, nato pa vaniljino mleko ohladimo.

  • V veliko skledo presejemo obe vrsti moke. Dodamo sol, sladkor, limonino lupinico, rumenjake in olje. Prilijemo še ohlajeno vaniljino mleko (vaniljin strok odstranimo) in vzhajan kvasec. Sestavine zmešamo v srednje gosto testo. Testo nato gnetemo še toliko časa, da postane elastično v notranjosti in gladko po površini. Ugneteno testo pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati, da se njegova količina podvoji.

  • Medtem ko testo vzhaja, pripravimo oba nadeva. Za orehov nadev zavremo mleko z razpolovljenim vaniljinim strokom, nato mleko ohladimo. Sveže hruške olupimo, suhe pa skuhamo. V vreli vodi jih kuhamo približno eno uro, da se zmehčajo. V vodo lahko po želji dodamo tudi malo cimeta ali nekaj nageljnovih žbic. Beljake stepemo v trd sneg. V skledi zmešamo orehe, sladkor in limonino lupinico. Nato dodamo še rumenjake, stopljeno maslo in vaniljino mleko. Sestavine dobro premešamo, nato pa v maso previdno vmešamo še sneg. Pripravimo tudi karamelo za premaz. Sladkor segrevamo toliko časa, da karamelizira, nato pa prilijemo sladko smetano in mešamo, da dobimo primerno gostoto - karamelo, ki se lepo maže.

  • Za skutni nadev zmešamo skuto, sladkor, med, rumenjake in maslo. Beljake stepemo v trd sneg in ga previdno vmešamo v skutno zmes. Suhe hruške skuhamo in narežemo na kocke.

  • Pekač premažemo z maslom in potrosimo z ostro moko. Vzhajano testo na rahlo pomokani delovni površini premesimo in razvaljamo na velikost 60 x 60 cm. Polovico testa premažemo s karamelo, obložimo z orehovim nadevom in posujemo s suhimi in svežimi hruškami. Drugo polovicoobložimo s skutnim nadevom in posujemo s hruškami. Potico tesno zavijamo z obeh strani proti sredini in položimo v pripravljen pekač. Če je predolga, jo prerežemo na pol in oba kosa na pekač položimo enega ob drugega. Potico na več mestih prebodemo s špilo in pustimo vzhajati. Proti koncu jo tanko premažemo z razžvrkljanim jajcem.

  • Potico pečemo 15 miut na 200 stopinj Celzija, nato pa 45 minut na 175 stopinj Celzija. Pečeno potico ohladimo v pekaču.

  • Po dveh urah potico iz pekača stresemo na obratno stran in pustimo stati še dve uri preden jo narežemo na kose in postrežemo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1255.95 KJ 5121.22 KJ 15.01 % 61.2 %
  300.18 kcal 1224 kcal 15.01 % 61.2 %
Beljakovine 7.15 g 29.17 g 14.3 % 58.34 %
Ogljikovi hidrati 35.85 g 146.17 g 13.28 % 54.14 %
od teh sladkorji 17.62 g 71.83 g 0 % 0 %
Maščobe 14.45 g 58.92 g 20.64 % 84.17 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.64 g 14.83 g 18.2 % 74.15 %
Vlaknine 2.78 g 11.33 g 11.12 % 45.32 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.9 mg 3.67 mg    
Magnezij 38.18 mg 155.67 mg    
Kalij 215.53 mg 878.83 mg    
Kalcij 52.73 mg 215 mg    
Fosfor 137.2 mg 559.42 mg    
Cink 0.63 mg 2.58 mg    
Selen 11.32 mg 46.17 mg    
Vitamin A 229.96 iu 937.67 iu    
Vitamin B1 0.16 mg 0.67 mg    
Vitamin C 1.16 mg 4.75 mg    
Vitamin D 0.41 mg 1.67 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 1
Zelo dobro!
Več komentarjev