Postrežite postrvi s hladno zeliščno omako in navdušeni boste nad okusom.
Postrvi temeljito operemo pod tekočo hladno vodo in jih osušimo s papirnatimi brisačkami. Peteršilj in timijan temeljito operemo, česen pa olupimo, nato pa vse na drobno nasekljamo.
Limono oplaknemo pod tekočo vodo in prerežemo na pol. Iz polovice iztisnemo sok, drugo polovico pa narežemo na rezine. V skodelici zmešamo česen, limonin sok, polovico sesekljanih zelišč in olje. Postrvi nadevamo z rezinami limone in z drugo polovico zelišč, nato pa vse skupaj postavimo na večji krožnik.
Pripravimo peteršiljevo omako: operemo peteršilj, ga osušimo, grobo nasekljamo in stresemo v mešalnik. Dodamo jogurt in vse skupaj obdelamo v gladko zmes. Rumenjaka, gorčico in limonin sok damo v skledo. Med stepanjem z metlico počasi dodajamo olje. Mešamo toliko časa, dokler ne dobimo goste zmesi. Dodamo še stisnjen česen, sol, poper in peteršiljev jogurt. Vse skupaj dobro premešamo in do uporabe shranimo v hladilniku.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Postrvi popramo in solimo z obeh strani, nato jih postavimo v večji pekač (obložen s papirjem za peko) in za 20 minut potisnemo v ogreto pečico. Na vsaki strani jih pečemo približno 10 minut.
Na krožnike položimo pečene postrvi in jih po želji okrasimo z rezino limone in prelijemo z mešanico začimb. Okoli razporedimo še nekaj žlic peteršiljeve omake in jed postrežemo gostom.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Ta plemenita riba sladkih voda ima v svoji sestavi okoli 20 odstotkov beljakovin in okoli devet odstotkov maščob. Meso postrvi vsebuje kalcij, fosfor in selen ter vitamine A, B 12 in B 6. Je tudi odličen vir esencialnih ribjih olj, vkjučno z omega-3 maščobnimi kislinami, tako da je po nutritivni vrednosti na samem vrhu. Meso postrvi ima nizko energijsko vrednost in majhno vsebnost skupnih ter nasičenih maščob.
Vse o prednostih in lastnostih timijana lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 628.27 KJ | 1894.31 KJ | 7.51 % | 22.64 % |
| 150.16 kCal | 452.75 kCal | 7.51 % | 22.64 % | |
| Beljakovine | 17.33 g | 52.25 g | 34.66 % | 104.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.66 g 0.17 g | 5 g 0.5 g | 0.61 % | 1.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.55 g 1.24 g | 19.75 g 3.75 g | 9.36 % 6.2 % | 28.21 % 18.75 % |
| Vlaknine | 0.41 g | 1.25 g | 1.64 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.33 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 26.12 mg | 78.75 mg | ||
| Kalij | 349.99 mg | 1055.25 mg | ||
| Kalcij | 65.59 mg | 197.75 mg | ||
| Fosfor | 227.77 mg | 686.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 12.27 mg | 37 mg | ||
| Vitamin A | 356.87 iu | 1076 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.46 mg | 22.5 mg | ||
| Vitamin D | 2.57 mg | 7.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
