Peka postrvi naj bi spadala med manj zahtevne kulinarične veščine …, pravijo ribiči. Če jim ne verjamete, vam koristi predvsem to, da je ne morete preveč soliti, saj riba vzame vase toliko soli, kot je "potrebuje". Več soli tudi preprečuje, da bi riba razpadla.
Ribe operemo in do suhega obrišemo s paprinato brisačko. Pripravimo si štiri kose folije za peko in nanje položimo ribe. Folije mora biti toliko, da lahko oblikujemo "posodice", ki se prilegajo velikosti posamezne ribe. Ribe vzamemo iz posodic.
V vsako posodico vlijemo žličko olivnega olja. Od zunaj natremo ribe s soljo in jih vrnemo v posodice, iz katerih smo jih predhodno vzeli.
Nasekljamo peteršilj, česen in ožamemo limono. Drugo limono zrežemo na kolobarje. Pripravimo in segrejemo žar.
Po ribah enakomerno posujemo mešanico sesekljanega česna, peteršilja in rožmarina. Ribe prelijemo z limoninim sokom in belim vinom. Po vrhu vsake ribe kapnemo še malo olja, nato pa vsako ribo obložimo z nekaj limoninimi kolobarji. Ribe v posodicah previdno položimo na segret žar in pečemo približno 20 minut.
Pečene ribe serviramo na krožnike kar v posodicah. Poleg postrežemo izbrano prilogo.
Ribe lahko s folijo tudi popolnoma zaprete, da bodo še bolj sočne. Če nimate svežih začimb, lahko uporabite tudi suhe začimbe.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 572.62 KJ | 1623.39 KJ | 6.84 % | 19.4 % |
| 136.86 kCal | 388 kCal | 6.84 % | 19.4 % | |
| Beljakovine | 17.81 g | 50.5 g | 35.62 % | 101 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.5 g 0.18 g | 4.25 g 0.5 g | 0.56 % | 1.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.29 g 0.88 g | 15 g 2.5 g | 7.56 % 4.4 % | 21.43 % 12.5 % |
| Vlaknine | 0.18 g | 0.5 g | 0.72 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.88 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 20.99 mg | 59.5 mg | ||
| Kalij | 343.74 mg | 974.5 mg | ||
| Kalcij | 45.68 mg | 129.5 mg | ||
| Fosfor | 221.34 mg | 627.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 10.85 mg | 30.75 mg | ||
| Vitamin A | 89.68 iu | 254.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.82 mg | 16.5 mg | ||
| Vitamin D | 2.65 mg | 7.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
