Zanimiva ribja jed, s katero je Denis Oštir v oddaji Skriti šef presenetil goste v restavraciji in navdušil kritike. Na krožniku, ki ga je poimenoval "na teku izpopolnjena poširana postrv" se prepletajo okusi v zeliščnem mleku poširane postrvi, krompirjevega pireja s pesinim sokom, čemaževe omake in hrustljave zelenjave.
Ribje fileje krajši čas mariniramo v soli, limoninem soku in malo suhega čemaža. Marinirane fileje nato razpolovimo po pobočnici ter ovijemo v krog (učvrstimo jih s kovinskimi palčkami za kuho).
Zeliščno mleko pripravimo s soljo, lovorjem, koriandrovimi semeni, rožmarinom ter celimi stroki česna. V mleko položimo ribje fileje in jih poširamo 20 minut. Mleko ne sme preseči 60 stopinj Celzija.
Čemaževo omako pripravimo iz bešamela, smetane, mleka, soli, popra in in svežega čemaža.
Nato pripravimo še krompirjev pire. En del pireja obarvamo s sokom rdeče pese.
Na koncu pripravimo še zelenjavo. Na olju najprej prepražimo šalotko. Dodamo trakove korenja in bučk ter jih skupaj z nekaj kapljicami smetane na hitro prepražimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 429.78 KJ | 2836.75 KJ | 5.14 % | 33.9 % |
| 102.72 kCal | 678 kCal | 5.14 % | 33.9 % | |
| Beljakovine | 6.02 g | 39.75 g | 12.04 % | 79.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.49 g 2.39 g | 36.25 g 15.75 g | 2.03 % | 13.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.57 g 2.54 g | 36.75 g 16.75 g | 7.96 % 12.7 % | 52.5 % 83.75 % |
| Vlaknine | 0.61 g | 4 g | 2.44 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.23 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 16.55 mg | 109.25 mg | ||
| Kalij | 274.07 mg | 1809 mg | ||
| Kalcij | 59.81 mg | 394.75 mg | ||
| Fosfor | 110.75 mg | 731 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 3.9 mg | 25.75 mg | ||
| Vitamin A | 1491.17 iu | 9842.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.67 mg | 44 mg | ||
| Vitamin D | 1.1 mg | 7.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
