Poširana postrv s tapioko
Primerno za: kosilo, zvečer
Način priprave: poširanje, kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Poširana postrv s tapioko

V 15. oddaji MasterChef Slovenija sta tekmovalce na kuhinjskih pultih pričakala dva mystery boxa. V enem so bile "peklenske", v drugem pa "nebeške" sestavine. Tekmovalci sami so se morali odločiti, katero škatlo bodo izbrali, vsebino pa so videli šele takrat, ko so izbrano škatlo dvignili. Tilen Stropnik je izbral box z nebeškimi sestavinami, ki jih je spremenil v odlično jed - poširano postrv, ki jo je postregel z omako iz šampinjonov in kokosovega mleka, poširanimi beluši ter kuhano tapioko.

Vir: Tilen Stropnik Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 45 min
Čas kuhanja 15 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • Postrv filiramo in filejem odstranimo kosti in kožo. Kosti v ponvi na malo masla popečemo, da se lepo rjavo obarvajo. Dodamo čemaž, timijan, baziliko, drobnjak, sol, poper in koromač. Sestavine rahlo prepražimo in zalijemo z malo belega vina. Prilijemo še približno 0,5 l vode in kuhamo odkrito tako dolgo, da dobimo okusno ribjo osnovo. Pazimo, da nam na koncu kuhanja ostane 300 ml osnove, ki jo bomo potrebovali za kuhanje tapioke.

  • V posodo, v kateri bomo poširali fileje, dodamo vodo, čemaž, baziliko, koromač, sol in poper. Vsebino v posodi zavremo, nato pa temperaturo znižamo, da tekočina komaj opazno vre. V posodo dodamo očiščene ribje fileje in jih poširamo toliko časa, da spremenijo barvo in se lepo skuhajo.

  • V ponvi popečemo sesekljane šampinjone, da se zlato rjavo obarvajo. Dodamo maslo in čemaž ter zalijemo s kokosovim mlekom. Počasi kuhamo, da se omaka zreducira in postane rahlo rjavkaste barve. Pripravljeno omako zmiksamo in precedimo skozi cedilo.

  • Ribjo osnovo precedimo in odmerimo 300 ml tekočine, ki jo zavremo in v njej skuhamo tapioko.

  • Beluše blanširamo v vrelem osoljenem kropu, nato pa jih odcedimo ter na hitro posotiramo na malo masla.

  • Vse komponente serviramo na krožnik (glej fotografijo) in pripravljeno jed postrežemo.

Prednosti

Tapiokine kroglice pridobivajo iz posušene korenine tropske rastline manioka. Tapioka sicer vsebuje veliko škroba, a je bogata z minerali in vitamini ter ne vsebuje glutena.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 678.48 KJ 3290.72 KJ 8.11 % 39.33 %
  162.16 kcal 786.5 kcal 8.11 % 39.33 %
Beljakovine 6.19 g 30 g 12.38 % 60 %
Ogljikovi hidrati 8.45 g 41 g 3.13 % 15.19 %
od teh sladkorji 4.85 g 23.5 g 0 % 0 %
Maščobe 11.24 g 54.5 g 16.06 % 77.86 %
od teh nasičene maščobne kisline 7.63 g 37 g 38.15 % 185 %
Vlaknine 1.24 g 6 g 4.96 % 24 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.93 mg 4.5 mg    
Magnezij 19.59 mg 95 mg    
Kalij 258.35 mg 1253 mg    
Kalcij 28.87 mg 140 mg    
Fosfor 106.49 mg 516.5 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 4.85 mg 23.5 mg    
Vitamin A 403.81 iu 1958.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 3.3 mg 16 mg    
Vitamin D 0.72 mg 3.5 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev