Poširan brancinov file z limoninim pirejem in zelenjavno prilogo
Primerno za: kosilo, zvečer
Način priprave: poširanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Poširan brancinov file z limoninim pirejem in zelenjavno prilogo

Ribja jed, ki jo je na mystery boxu v 5. oddaji MasterChef Slovenija pripravil Dorian R. Spanzel. Naloga je bila, da iz brancina in zelenjave pripravi poljubno jed, pri tem pa uporabi tehniko poširanja. Tako je pripravil poširan brancinov file, ki ga je postregel na limoninem pireju, zraven pa je priložil še sotirano zelenjavo.

Vir: Dorian R. Spanzel Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 15 min
Skupaj 35 min

Priprava

  • Ribo filiramo in operemo. V globoki ponvi rahlo zavremo vodo, dodamo sol, poper, olivno olje, belo vino in sveže začimbe (koper, rožmarin, bazilika, drobnjak ...). V ponvi popečemo čebulo in česnov strok ter ju skupaj z očiščeno (odstranimo škrge in oči) in oprano polovičko ribje glave dodamo v ponev.

  • V ponev položimo brancinov file in ga ob zelo rahlem vrenju kuhamo 20 do 25 minut. Pazimo, da tekočina ne zavre, saj mora zgolj rahlo brbotati, da file "pleše v tekočini".

  • Medtem ko se file pošira, pripravimo pire in zelenjavo. Krompir narežemo na kose in skuhamo. Ko je kuhan, ga odcedimo in pretlačimo. Dodamo maslo, malo smetane, limonino lupinico in sol. Vse skupaj zmečkamo v gladek pire.

  • Korenčke očistimo in pokuhamo skupaj s krompirjem. Ko se malo zmehčajo, a so še vedno čvrsti, jih poberemo iz lonca in stresemo na vročo ponev. Dodamo malo olivnega olja, vejico češnjevega paradižnika in tretjino koromača. Zelenjavo sotiramo nekaj minut, da se lepo zapeče in dobi lep lesk. Solimo in dodamo vejico kopra.

  • Na krožnik najprej naložimo limonin pire in nanj položimo poširan brancinov file. Priložimo sotirano zelenjavo in pripravljeno jed postrežemo.

Dodatni nasveti

Pazimo, da nam ribji file ob jemanju iz ponve ali pri serviranju na krožnik ne razpade.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 383.05 KJ 3083.61 KJ 4.58 % 36.85 %
  91.55 kcal 737 kcal 4.58 % 36.85 %
Beljakovine 8.82 g 71 g 17.64 % 142 %
Ogljikovi hidrati 5.47 g 44 g 2.03 % 16.3 %
od teh sladkorji 0.75 g 6 g 0 % 0 %
Maščobe 2.48 g 20 g 3.54 % 28.57 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.87 g 7 g 4.35 % 35 %
Vlaknine 0.75 g 6 g 3 % 24 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0 mg 0 mg    
Magnezij 27.83 mg 224 mg    
Kalij 287.95 mg 2318 mg    
Kalcij 17.02 mg 137 mg    
Fosfor 117.39 mg 945 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 17.27 mg 139 mg    
Vitamin A 2642.61 iu 21273 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 6.46 mg 52 mg    
Vitamin D 2.24 mg 18 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev